督抚小说

第278章 蕉蕾粥（第1页）

第二天，因为不用直播，林烨便起得稍微的晚了点，醒来已是八点多了，也算是睡了个饱觉了！

起来后，林烨简单的洗漱了下，将六芒火草晒上后，便开始准备做今天的早餐了，要用到的食材不是别的，正是昨天收获，却还没有用上的蕉蕾。

蕉蕾这东西作为食材的话，一般多流行于热带地区，例如粤省，滇省之类的。

而就在粤省而言，它的流传范围也并不是很广，主要在顺德和中山那一带比较多人食用。

在粤省一般多用于煮粥、煎蛋、煲汤，也会用来炒，不过就没有滇省那边炒得那么多了。

因为是早餐，所以毫无意外的，林烨准备有用它来煲粥。

而想要用蕉蕾做美食，最关键的就是要将蕉蕾事先处理，去除它的苦涩味道。

只见林烨取出两个蕉蕾，很熟练的就将嫩黄部分剥了出来，然后将它们切丝后，放入淡盐水中浸泡，这个过程需要半个小时。

其实在将蕉蕾剥至嫩黄色的过程中，被剥下的得苞片下面，是有很多芭蕉花的，这个其实也是可以食用的，只是处理起来更麻烦一些，在浸泡之前，需要先将这些芭蕉花的芯抽掉，这个就比较费时间了。

林烨现在蕉蕾食材还充足，所以暂时就没有去弄它们，而是都收到了美食空间，等以后如果蕉蕾用完了，还可以弄来吃。

蕉蕾泡上之后，林烨开始将米下锅，加入适量的水后，开始煲了起来，这些米的话，是林烨昨晚睡觉之前就泡上了的，这样煲出来的粥，会更快的软烂，节省不少时间。

在等待水烧开的过程，林烨切了一些姜丝和葱花备用，同也取了一块二刀肉出来，切下一些瘦肉，切丝后，加入少许的盐、油和淀粉，抓匀腌制了起来，这样做的目的是让猪肉丝滑嫩入味。

材料都准备好后，煮着的粥也开了，不过离煮好，还需要一些时间，林烨便时不时的搅拌一下粥，防止粘锅。

没有多久，蕉蕾丝浸泡了也够半个小时了，于是林烨就把它都捞了出来，冲了下清水，挤干水分后，加少许的白糖拌一下，这样既可以漂白氧化变黑的蕉蕾，又可以中和蕉蕾的重碱性，进一步去除它的涩味。

弄好之后，林烨取了一部分出来，加入到了粥里面，剩下的蕉蕾丝，林烨是另有作用的。

蕉蕾丝放入后，姜丝和瘦肉丝也被林烨加入了进去，林烨剩下要做的就是时不时搅拌粥，等粥煮至软烂，放入油盐葱花调味后出锅了。

其实林烨现在做的这蕉蕾粥的话，跟传统的蕉蕾粥做法，还是有很大不同的。

传统的蕉蕾粥，除了米和蕉蕾外，加入的配料是元贝、发菜和红枣，其中元贝也就是干贝，当然如果你用瑶柱的话，那就更好了。

这几样食材其实是粤省人煮粥煲汤常常用到的材料，可惜很不巧，都是林烨目前手上没有的食材。

所以林烨因地制宜，选了另一种鸡丝蕉蕾粥的做法，然后将里面的鸡丝用瘦肉丝替代了。

其实这三种蕉蕾粥的做法，蕉蕾粥和瘦肉蕉蕾粥做法是完全一样的，只是材料不同而已。

只有鸡丝蕉蕾粥稍微有些不同，它需要的时间更久一些，其中还有将鸡肉放入粥中煮一段时间后，捞起来撕成丝，重新放入锅中的操作，相对来说麻烦了一些。

在等粥煮好的时候，林烨并没有闲着，而是准备将中午喝的汤先炖上。

只见林烨在另一个星灶起油锅，油锅烧热后，取出一条已经处理好的银刀鲫鱼，放入锅中，煎至两面金黄后捞出备用。

之后林烨简单洗了下锅，放水等它烧开，同时又切了一些瘦肉出来，简单切片，等水开之后，将瘦肉飞水，捞出备用。

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