督抚小说

第59章 翡翠玉带海参（第2页）

王隰和笑着点了点头，“正是，苏姑娘是闻出来的？”

苏逢春得到了王隰和肯定的答复以后，也将小药丸吞了下去。

然后才开口说，“算是吧，我之前也给自己做过这类消食的小东西。”

“所以闻着味道熟悉。”

王隰和将小药瓶仔仔细细的盖上了递给了一旁的采薇。

“是，苏姑娘吃了这个也不至于撑得慌。”

话没说完，便见三个家奴每人端着一方白底青花的陶瓷器走了进来。

苏逢春刚想抬头看看端来的是什么东西，那器皿就被呈现到了苏逢春面前。

王隰和和王从钰自然不必多说，没人面前都摆放着一个白瓷碗。

碗上面的花纹极其精致不说，整个物件也是巧妙之极，上面是正常的碗状器皿，下面却是镂空的，做了一个小底座，里面摆放着蜡烛。

蜡烛在下面持续为上面的食物加热，而陶瓷又很好的传递和维持了热量。

苏逢春虽然还没有看到里面的食物，但单是看这个瓷碗的精巧程度，便也让人食欲大增。

一旁的家仆给王从钰恭恭敬敬的行了一礼，才道，

“回公子，这便是翡翠玉带海参。”

“这呈物的器皿和摆放都是按照您的要求来的。”

王从钰听家仆给自己汇报完，点了点头。

然后招呼道苏逢春，“苏姑娘打开看看？”

苏逢春从见到这个精巧的瓷碗时就已经对里面的食物格外好奇，只不过碍于王隰和和王从钰都没有动筷，自己也不好擅自行动而已。

只好盯着瓷碗默默地吞咽口水。

这会儿听到王从钰这样说，自然是正中苏逢春的下怀，是以苏逢春连推脱的话都没有，只是飞快地点了点头然后用手将瓷碗上面的盖子掀了起来。

一阵鲜味裹挟着热气向苏逢春扑腾而来。

苏逢春首先闻到的就是极致的鲜味，然后是一股子谷物的香气。

视线和碗中盛放的菜肴交汇，苏逢春简直是瞬间直了眼睛。

白底蓝花的上好釉瓷里是精心烹制的小米海参汤，金黄诱人的小米挥发着独特的谷物清香气，里面混着黑绿相间的细丝。

这道菜的工艺倒是不复杂，便是将上好的海参切成细丝状，然后将提前准备好的时蔬也一同切成细长条。

这里的时蔬倒是没有什么大的讲究，只要是当季的新鲜蔬菜便可以。

比如这会儿碗里盛放的应该就是豌豆尖。

将海参和蔬菜都改刀完成，再将鸡蛋清打散，加入适量的盐打至鸡蛋清微微的起发。然后将鸡蛋清液缓缓得倒入提前炖煮好的小米粥里。

特别要注意的是，鸡蛋清液一定要缓慢的呈一个方向的倒入，防止鸡蛋清搅打出来的浮沫散开。

将小米粥混合鸡蛋清再炖煮半个时辰左右，最后盛出前再将准备好的海参和菜丝倒进去焖煮，便算是成了。

这道菜最难的地方就是掌勺师秦对于火候温度和时间的把控。

甚至于不同的炖煮陶罐拿捏的时间都不一样，时间稍有不慎鲜味或者是谷物的香味便会少上几分。

而呈现在苏逢春面前的这份翡翠玉带海参，不光恰好的将海参丝和米汤融合在一起，对于海参的处理也是恰到好处。

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