督抚小说

第91章 奇特的汤饼（第2页）

“喏！”

王远和吴小海一起，放好过滤装置，倒上草灰水，慢慢过滤。

腾出一个陶盆，洗刷干净，王远去盛了半盆面粉，放到案桌上，加入一点清水，慢慢搅拌。

多次加入清水，揉成一个面团，面团比较硬，许多疙瘩没有揉开。

面板放到案板上，撒了一点干面粉，面团放上去，用陶盆扣上去，醒了十几分钟，再揉了一会，疙瘩揉开了。

倒了一碗过滤的草灰水，一点点加入面团中，揉了进去。

凭着手感，感受着面团的筋道力度，直到感觉差不多了，揪下一块面团，如马……如驴……如牛……的那个鞭子样的面剂子，擀成长条状，双手扯了扯。

吴小海在一旁看着，这不是扯犊子吗？面团不用刀就能扯这么长？简直是扯淡！

“小郎君，你是怎么扯的淡，不是，是怎么扯的面？”

王远一头的黑线，说道:“我这叫拉面，拉出来的面，懂吗？”

“哦，不就是扯出来，煮一下，就是汤饼了吗？”

见吴小海一副跃跃欲试的样子，王远说道:“我这是奇特的汤饼，你想试试吗？来，扯一下我看看。”

“好嘞！”

吴小海兴奋地上前扯下一块面团，擀地又粗又长，轻轻一扯，面剂子自动流成长条，没扯两下，就又成一团乱糟糟的面团了。

王远知道这是蓬灰加多了，前世看小说，有的说蒸馒头可以用草木灰代替纯碱，那为什么现代不用草木灰代替纯碱呢？成本还低多了？

普遍人们会以为碳酸钠和碳酸钾没什么区别，但是很多人都吃过拉面，拉面就要加入蓬灰，蓬灰主要成分就是碳酸钾，只有加入了蓬灰才能扯出面条，若有认识拉面师秦的可以请教一下，这两种物质虽然性质一样，但是加入面团中，面团的质地就不一样了。

当然不是不可以代替纯碱蒸馒头，若是和纯碱一样，加少了不起作用，加多了自己会塌下去，蒸出来虽然会膨起来，但不是像馒头，而是像饼。

古时候虽然馒头也称为饼，那你就去沿街卖炊饼吧。

旁边石铁匠几人看到了呵呵直笑。

王远回屋拣了一些调料包好，扔给吴小海，笑道:“小海哥，这不是泥巴，别玩了，咱不是还有一副牛骨架吗？去拿几根敲断了再拿两条牛肉炖上。告诉那几个婆娘别做饭了，回头我亲自去做，给石大叔一家接风。”

“诺！”

吴小海拿着调料包跑了出去，心想今晚又有口福了。

石铁匠说道:“小郎君，不必如此，我们一家和众人吃一样的就行。”

王远笑道:“没什么，我只是想出了一种美食，试着做一下，也不知是否好吃，回头你尝一下，若是好吃，给个五星好评。”

“啊？”

“就是你尝尝好不好吃，给个评价，若是好吃，我打算在城里开家食肆。”

“噢，这敢情好。”

王远将面团用陶盆扣在面板上，便开始做风匣子。

石铁匠打造完了一把镐子和一把铁锹，王远又让他们打造一把斧子，以方便以后劈砍木头。

做完风匣子，试了一下，比自己的那个好了很多，毕竟有了刨子刨光，缝隙小了很多，石铁匠见了笑的都合不拢嘴了，干的更加的起劲。

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