督抚小说

第52章 菜被吃光光（第2页）

一连吃了两个包子，柴米这次感觉饱了，不得不说大伯家的包子好卖也是有原因的，味道确实不错。

而几个孩子一人就吃了一个，听柴米说晚饭有好吃的，就留着肚子晚上多吃一些。

剩下的两个包子，柴锅和柴爷爷一人一个分了吃掉了。

柴米和柴爷爷说好，晚上在家里吃饭后，就带着弟弟妹妹回家了，家里也有些事情要做，去街上一两天了，得都看看。

回到家先把黄豆泡上，要不然晚上可能煮不熟。

家里的小鸡柴爷爷有帮忙喂了，但柴米还是拌了些鸡食，添了水，然后收到了三个鸡蛋。

现在才两三点左右，煮饭还早了些，但做其他事儿好像有些晚了，柴米看着太阳还好，就将被子都抱出来晒晒，让两个孩子拿着棍子一人敲打一边，柴米时不时的翻个面。

被子敲得差不多了，柴米让双胞胎停下来，开始起火烧水，洗头洗澡解决个人卫生。

等姐弟仨都洗漱完，时间已经快四点多五点了，柴米就开始做饭了。

打算先做黄豆猪蹄汤，黄豆猪蹄汤是一道药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。属于乳母食谱，通乳食谱，气血双补食谱，孕妇食谱，补虚养身食谱。

适合老柴家这种才吃饱饭，但身体不算好，得慢慢补的人，食补才能慢慢起效果。

猪蹄扔到火塘里面烧，等毛都烧没，皮也烧黑了，拿出来泡水，刮去浮皮，用刀切块备用。

提前泡好点黄豆洗干净，姜洗干净切成片；小葱切段，备用。

猪蹄放入锅内，加入清水、姜片煮沸，撇去浮沫；加上葱，黄豆，盖上盖子，慢慢煮，直到筷子能戳透，加些盐，这猪蹄就算是熟了。

说起来这个锅盖，还是李爷爷送的，竹子编的锅盖，很密，煮着东西也没有太多水汽透出来，也不知道李爷爷是怎么做到的，手艺是真的不错。

柴米要给钱，但李爷爷不肯要，柴米没办法，让爷爷帮忙去给钱，结果柴爷爷去了，又拿了一个锅盖回来，钱也没给出去，让柴奶奶说了一顿。

家里的锅用了，柴米请柴爷爷帮忙在老柴家多煮些饭，因为大家都饿了，煮少了怕不够吃，就算吃不完明天早上热热还能吃。

柴爷爷听柴米这么一说，想到明天早上不用重新煮，就蒸了满满一蒸笼的面疙瘩，是平时老柴家一家十口的量。

柴米等猪蹄熟了，就装到盆里，铁锅用来炒其他的菜。

在现代，回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，所谓“回锅”，是指食材先煮后炒，两次入锅，二次烹调之意，将“回锅肉”翻译成英语，亦指“煮了第二遍的菜”。

柴米没现代的料那么全，只能先做简易版的回锅肉。

铁锅烧热，将带皮五花肉皮向下，贴着贴锅，将皮上的毛烫没，皮烫熟一些，皮再刮洗一遍，冷水下锅加入葱段、姜片，花椒，煮开。

撇净浮沫，煮至筷子可插入，取出，将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

下入肉片煸炒，炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

将肉拨到锅一边，下入稍微大酱，没有豆瓣酱，柴米也不敢放太多大酱，怕做不成反而坏了味道。

加了了一点点糖浆调味，等大酱炒出味，糖化开后，下入青蒜，加上盐，调好味道即可出锅。

现在整个老柴家都弥漫着肉的香气，柴米也被馋得很，借着试试味道的机会，尝了尝这回锅肉，虽然和现代的回锅味不太像一个味道，但也很好吃，很下饭。

另类版的回锅肉炒好后，柴米就开始爆炒猪肝，不一会儿，整个老柴家又是另一种香气飘出来，几个孩子已经不受柴爷爷控制了，在堂屋里围着柴米打转转。

三个菜还是太少了，柴米又用瓦罐煮了一锅佛手瓜汤，清汤加上蘸料就很好吃了。

铁锅炒了一锅佛手瓜片，加了辣椒炒出来，甜辣甜辣的，很是过瘾。

今天的菜都是很下饭的，柴爷爷将饭连蒸笼一起带过来了，一群人都想着尽快开发。

所有菜都上桌，大家都要就坐了，结果门外传来喊人的声音。

柴米和大家都出门看看，原来是大伯母他们回来了。

在街上差不多正午包子就都卖完了，他们在临街铺子那都收拾好了，感觉天色还早，但已经没有牛车了，于是三个人就决定走路回来。

也是刚好，柴米饭菜做好了，他们回来刚刚能吃。

不一会儿，老柴家一家十口都坐在桌子前，一边低头猛吃，一边抽空夸奖柴米的手艺好，最好，所有菜都被吃光光。

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