督抚小说

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第三十七章

张晓珠进厨房以后，从米面缸里盛了满满两大敞口搪瓷碗的白面粉，张德才家里没有用来揉面的大盆，这需要工业券才能够买，她把面粉扣在直径超过半米的木墩儿砧板上，拢成四周高中间低的样子，向里头倒水，先搅后揉，没用多久时间，面絮就变成了光滑的面团。

然后用擀面棍儿在砧板上擀成薄薄的一片，往面饼上刷油再叠起来，继续擀成薄皮再刷油，等做好了油酥皮，再撒上一层炼过了猪油的肥肉脆渣子和一小把细葱末，重新叠成一片，往抹过一层油的大铁锅里摊，铁锅导热速度很快，需要不停翻面，要不了几分钟，薄薄的千层葱花饼就起了酥。

面饼最中间的位置火大，略微有些焦黑色，四周金灿灿的，再加上里头夹了猪油渣子，稍微撕开一个小口子，都能闻到从里头透出来的浓浓猪肉和葱香味儿，这对于平常根本舍不得吃白面和猪肉的农家人来说，光是闻着味儿，本来不算饿的肚子都咕噜咕噜地叫起来。

“好香啊。”张兰刚从自留地回来，手里还提着一篮子沾着泥土的红薯。

等她走进厨房的时候，酥油饼已经做完切成小块盛进了盘子里，她将刚割下来的红薯叶放在池子里，忍不住咽了口口水，“这饼费油还费面，做不清楚就浪费了，我都没做过，小珠好手艺啊。”

张晓珠怕张兰介意她用了猪油和肥肉渣子，连忙解释说“再过几天，南口村要杀一头猪，我当会计应该也能分点，到时候我再拿回来补上，公婆要不要趁热先尝尝”

张兰边洗番薯叶边笑，“你紧张啥嘛，还怕我骂你吗做这饼是费油，但也费面啊，要不是你大方，舍得拿十来斤的米面往我这放，我们不是连吃这饼的机会都没有，更别说之前的米粥，白面馒头了。家里头的东西，你尽管用就是了，不都是一家人”

“您尝尝。”张晓珠挑了块油渣多的酥油饼递到张兰嘴边，她手湿漉漉的，只好张开嘴咬了一口。

刚刚出炉的饼皮酥脆极了，能听到咔擦一声的脆响，嚼上两口，唇齿留香，张兰连手里的番薯叶都停了洗，半闭着眼睛享受这个味道，最后依依不舍地咽下去，“要是再早几年，你这个手艺都可以上街摆个摊儿叫卖了，肯定能挣钱。”

“是嘛，那真是可惜了。”张晓珠笑了笑，这酥油饼的做法，还是她母亲教的，比街边卖的都要好吃的多，她一次能吃五六块，把葱花换成酸菜，又是不一样的风味，根本停不下来。

她甩了甩头，就着锅里煎饼的油星，又下了一瓣蒜炒薯叶。

张顺国回来的时候，张芝芝和张昌辉都抓着一块酥油饼，啃得满脸都是油了，他两手各自揉了一下儿女的脑袋，搓着手落座，“咱家今天是过啥好日子能吃上这么些好东西，都谁做的不是妈吧，她不会煎饼啊。”

“小珠做的。”张兰笑眯眯地说。

“没出来啊，打哪儿学来的这手艺不错，油酥都起了五六层，我尝尝。”张顺国馋的没来得及洗手，用筷子夹了一块迫不及待地塞进嘴里，酥油饼凉了些，不像刚出锅的时候脆了，但因为用的是猪油，越嚼越香，吃了几口彻底把胃口给打开了。

“好吃啊，完全不输给国营饭店里的大师傅嘛”张顺国吃得停不下来，含糊着说，“要不是面贵油贵，真想天天吃这个饼。”

“美得你。”张德才悠悠地说。

“嘿嘿。”张顺国憨笑着又夹了一块，把装了酥油饼的盘子挪到了张晓珠一家的跟前，“小珠辛苦做的，你们都多吃点儿。”

袁冬梅点点头，但筷子一直没抬起来。

她心里还惦记着早上那出闹剧，觉得对不起他们家。

“尝尝。”张顺诚夹了一块饼，放在她碗里。

袁冬梅拨到一旁，没有动。

“那尝尝这个。”张顺诚又夹了一筷子清炒薯叶，“你不是最吃这个，多吃点。”

袁冬梅瞪了他一眼，“我有手，自己夹就可以。”

张顺诚有点莫名，转头向张晓珠，无声地问又咋了

“妈，这是我第一次做饼，你得给我点面子。”张晓珠指了指她碗里没动过的酥油饼，“怎么也得吃一块意思意思吧”

袁冬梅吃了饼，夸她做得好。

张晓珠使了个眼色，张顺诚就又夹了一块饼。

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