督抚小说

44 青团（第2页）

当然了，这种吃法并非是传统的艾蒿食用方法。

传统方法是这两种，一种，是用鲜艾叶做汤。

在热水里加入艾叶，煮沸后再倒进去搅好的蛋液，装碗的时候加一点点盐。

这个汤易弦喝不惯，也不喜欢。他直言说，像是在喝药。

另一种做法是他非常喜欢的。

艾团。

艾叶团子是用糯米粉做的。

把艾叶用加了草木灰的开水烫了，放冷之后用纱布滤出汁，或者直接新鲜艾叶加水搅碎，煮沸，拧出汁。用这种深绿色的汁和糯米粉，和成面团，静置一会儿揉成长条，切成小块，压扁，擀成比巴掌略小的圆面皮，里面裹上沙，蒸了之后就是艾团了。

艾叶汁和好的面是青绿色，所以艾叶团子，也叫青团。

如果喜欢艾叶的口感，可以把艾叶剁碎，加少量盐，去除涩味，直接混入糯米粉和面，面皮里就会得到叶子的碎末，面皮的颜色也更深。

不过，何田喜欢做得更复杂一点。

之前腌制的那些咸鸭蛋已经可以吃了。拿出几个，剥掉泥巴和松针，洗净之后煮熟，取出蛋黄。

这批咸鸭蛋做得非常成功，每个蛋的蛋黄都流油，吃起来沙沙的，早餐吃一碗粥配一粒蛋，简直幸福极了。

做青团的时候，在擀好的面皮上先放一层沙，再放一粒鸭蛋黄，像包包子一样包好，底朝下，轻轻一压，就可以放在蒸笼里了。

易弦喜欢又甜又咸的食物，就跟他喜欢板栗炖鸭腿一样。

这样的蛋黄沙青团，他一次可以吃三四个。

如果不是因为已经吃了晚饭，他能吃更多。

加了艾叶的糯米粉皮粘牙清香，何田自己用猪油炒的沙绵密香甜，再加上沙沙的咸蛋黄，咬上一口，各种滋味汇集在口中舌尖，吃得嘴角都翘起来。

除了沙蛋黄馅儿的青团，何田还做了一种肉馅儿的。

馅料用的是腌肉和红豇。

她用一块去年冬天腌的獐子胸肉，剁成和指尖差不多大的小块，和红豇一起泡发一夜。

红豇是去年种的，新种下之后，长势喜人，春夏季有刚买的米面，这些杂粮就可以想着法子折腾了。比如小米艾叶蒸糕。

放在陶碗里泡了一晚上，豇长大了两倍还多，腌肉里的盐分也被豇吸收了。

这时再加上一点新鲜的肉馅，这就要他们猎到什么猎物了，或者是松鸡，或者是野兔，都和这个食物相称。

馅料里再一点点葱调味，搅拌好，包上之后，大火蒸上二十到三十分钟。

这种青团的口感和其他几种差异很大，面皮也做的格外厚实，咬上一口，会流出油汪汪的汤汁，豇吸收了些肉的咸香味道，咬起来还是糯糯的，肉再配上艾叶的香味，滋味很是奇特。

做了一次之后，易弦建议，不如再在馅儿里加一点香菇，嗯，这么一想，倒不如干脆做成包子。

于是何田用艾叶汁和上面粉发面，馅料里去掉豇，蒸了一笼浅绿色的松鸡香菇肉包。

夏季除了蚊虫多，还多雨。

水池的挖掘工作被一场雨打断后，要等到池子里的积水排空，池底变干后，才能重新开始。

第一场雨后，易弦跑去视察工程，当即决定要先挖一条排水渠。

他的行动力不容小觑，池子还没完全干，他就扔了些树枝下去，再铺上几层草帘子，跳进池子里挖排水孔了。

几天之后，他成功地在池底挖了一条“小隧道”。三米多长的隧道通向山涧，洞中放了一根截面挖空的大竹子，竹子通向山涧的那一头设置了开关，拔掉拴着皮绳的塞子，池子里的水就会放出来，顺着山涧流下山，进入河流，最终奔向大海。

何田易弦又忙碌了几天，终于把水池弄得似模似样了，接下来，往里面放上小鱼小虾，移栽一些水生植物，就成功了。

他们划着船，到湿地、池塘、浅滩边上用网子捞了很多小鱼苗带回家，暂时先放在一个水缸里养着。

接着，就该给水池放水了。

水池建在坡地上，有大约十度的倾斜，一边是连绵的树林，一边靠近从山上奔流而下的溪涧。出水口和进水口都靠近山涧，出水口在地势较低的一角，进水口设在地势高的一角。

有了之前建灌溉水渠的经验，他们砍了一根大竹子，很快建好了引水渠，将山涧的水引进水池。

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