督抚小说

第70章 晒牛肉干（第1页）

村长每天干活不固定，反正哪里需要就去哪里，负责整体监督的工作。

小老头干活很负责任，就因为有村长的帮忙监督，她省心很多。

不知道从哪听到的消息后，满头是汗的跑过来。

“叔，后天新房上梁，如果请大家吃饭，到时候人太多，也忙不开。

就决定不请客吃饭了，今天猎到两个大家伙，一会你安排下，猪肉每户分5斤，各自在家做着吃，全家都能吃上肉，就当同喜同庆了。”按照户头分肉，人情一家也没有落下，自家也轻松省事。

百来户人家，一头猪，分掉500斤肉，除掉内脏皮毛，自家还能留下几十斤猪肉，够吃的了，天热新鲜的肉，也不好存放。

农村人，人情味重。再说村里人，大多在自家帮忙干活，分这点肉出去就当福利了。

村长那叫一个高兴呀！连说：“好，好呀！大丫做事大气，山泉村又因为你有口福了，明明是荒年，但是今年大家吃的肉，比过去几年都多。”

“叔，都是乡里乡亲的，以后我家少不了，需要大家的帮忙的时候。

你安排几个男人，分解下野猪吧！给我家留下俩扇排骨和棒骨就好。”

原本是想留下五花肉，晚上做个红烧肉的。

但是想到村民们更喜欢肥肉，油脂多。

想想就算了，大家活的都不容易。

排骨贴骨肉更好吃，晚上做个红烧排骨吧！棒骨炖成奶白色的浓汤，放进平菇，能给人香迷糊了。

顾汐准备把野牛收拾出来，拿出匕首，开膛破肚，内脏除了百叶留下，剩下的都不要。

牛皮是个好东西，整张剥下来，牛皮先用水泡着，晚点不忙时，在进行削制处理，回头给自己和孩子们，各做一双牛皮鞋子，防水又保暖。

把牛腩、大小牛腱子、牛油、牛骨都分别剔下来。

“婆婆，辛苦你把这些牛油炼出来，放凉后盛到干净的坛子里。”

“行啊，牛油交给我吧！你去忙别的。”

牛油香呀！明天等她去山里新摘些，花椒麻椒八角桂皮香叶孜然回来，再配上菜园子里，有香菜小葱大蒜生姜，熬制成牛油火锅底料。

底料存放容易，偶尔煮个火锅吃，或者用底料炒个香辣锅。

因为牛肉太多，一下子也吃不完，最好的保存方法。

就是将牛肉切成细条，做成风干牛肉。可以当零食吃，饿了嚼两根，巨顶饱。

想到这那就去做。

“大嫂，三弟妹你们帮忙切下牛肉，顺着牛肉的纹路切。”

“这些全部切了吗”大嫂问

顾汐说：“牛腩不用切，晚上用它给大家做好吃的，剩下的瘦肉，剔掉上面的牛筋和白膜，然后全部切成大拇指粗的长肉条。”

这么多的牛肉，风干都要占不少地方。顾汐拿着砍柴刀去竹林里，砍了几根粗竹子，和十几根细竹子。

竹子扛回家后，在院子里修成，长短一样的距离，粗的竹子绑成三脚架状，稳定性高。

细竹子两头架在三角架上。弄成一个晾晒杆子。同样的操作方式，又重复了七八次，院子里一排排整齐的晾晒架完成。

“小花你用布巾把竹杆擦干净，等会牛肉腌制好，会放在竹杆上风干。”

“好的，娘”

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