督抚小说

第11章 出发前的准备（第2页）

“好咧，您稍等。小的这就去让后厨给您烧菜。”

小二哥见彭渊没有点酒，就端来茶水点心给他垫垫。

凉菜上的挺快，花生米、切的白烧羊肉，水煮青豆，还有一盘类似于菜心的蔬菜。

彭渊拿起筷子夹了一筷子白烧羊肉，然后带着忍着吐出去的冲动，艰难的咽了下去。他想过古代很多调味品的缺失，部分菜品可能不好吃，但没想到会这么的难吃。

别的厨师的味觉如何彭渊不清楚，但是自己的味觉是特别的灵敏，好多口味重的菜系他都吃不惯。所以彭渊才从小就开始研究菜谱，在保证色香味的同时保证营养的均衡，略懂养生。

羊肉味膻，处理不好就是闻一口都嫌弃！这家酒楼的羊肉，很明显只是简单的用盐水配上茱萸搓了一遍，完全没有很好的掩盖羊肉的腥膻味。

彭渊立马对这道菜兴致缺缺，用茶水冲冲嘴巴里的味道。

大锅火大，烧菜速度也快，彭渊的菜是一盘接一盘的上桌。

小二哥听彭渊说吃不完就打包带走，就上了四盘冷盘，六个热菜，一道羊羹和一碗老鸡汤，拢共十二道菜。

六道热菜分别是，黄焖鱼、脆皮鸭，扒羊肉，酿肉丸和一个大炒兔肉。

彭渊看着桌面上唯一的蔬菜，沉默了，转念想想，都上酒楼了，谁也不会点素菜。于是，默不作声的开始夹菜吃饭。

黄焖鱼选用草鱼（或小鲫鱼），油炸后佐以大酱闷煮，出锅前还放了紫苏，腥味处理的不错，彭渊表示满意。

脆皮鸭没啥好说的，就是吊炉烤鸭，没有现代的各种调料，味道也还好。酒楼里为了让鸭肉吃起来鲜美柔嫩，所以选用的都是七八个月的新鸭，鸭皮油脂不大，吃起来脆脆。

葱扒羊肉选用熟制后的肥肋条肉切成条状，配以炸黄的葱段和玉兰片。烹饪过程中使用中武火进行扒制，加入高汤和调料，待汁浓后装的盘，最后勾芡加少许花椒炸的油。

酿肉丸和红烧狮子头有点像，不过这家酒楼做的酿肉丸肥肉多，瘦肉少。对于吃惯了瘦肉的彭渊来说不怎么友好，所以吃了一半就搁在旁边没动。

最后一个大炒兔肉彭渊很喜欢，兔肉用烧酒呛了锅，又加了很多花椒和茱萸，算是一道辣菜了。彭渊迫不及待地夹起一块兔肉放入口中，顿时感受到了一种独特的麻辣口感。兔肉鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的味道，让人回味无穷。

终于有种活过来的感觉，彭渊吃了二十多年的现代风格的食物，猛的穿到古代，一直吃的清汤寡水。今天才发现，原来古代也是有好吃的饭食的。

不过这也不难怪，毕竟彭渊一直住在县衙，而清河县的县衙又是个清水衙门。每天的伙食除了粗米饭，就是一些萝卜白菜豆角，偶尔烧鱼、炖肉。有的时候，厨娘也会做一些腌菜来丰富餐桌。（免费的，将就吃吃吧。）

一顿饭下来，彭渊觉得吃撑了，除了不好吃的白切羊肉和酿肉丸没怎么动，旁的菜都被他吃了一半。

店小二都惊呆了，十二道菜，除去四个冷盘，这个客人居然一个人吃了八道菜！真能吃啊！

彭渊看了看剩下的菜，觉得不太好打包，就让小二撤了下去。自己喝点茶水，去去油。

想了想，让小二给他打包两只烤鸭，刚刚看对桌有人点了酱肘子，于是彭渊也要了一个，在炒两盘兔肉。悄悄问有没有牛肉，吓得小二连连摇头。耕牛不能宰杀，只有老死的，或者因为意外没了的才能杀了吃肉，能吃上完全靠运气。

成吧，没有就算了。彭渊也没抱希望，看来只有以后在空间里多养些牛才能吃上了。

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