督抚小说

第78章 酒楼教菜（第1页）

周叔回应道：“嗯，你这孩子也不容易啊！”他顿了一下，然后转移话题道：“丫头，今天吃了你教的那两道菜，觉得味道如何？和你做的相比，有没有差别？”

凤怡点点头，眼中闪过一丝满意，道：“确实可以，你家大厨真的很不错。”她对菜品的质量感到非常满意。

周叔微微一笑，自豪地说：“是啊，我们这里的厨师都是经过精心挑选和培训的。不过，我看你好像还有其他事情要问我？”

凤怡不好意思地笑了笑，挠挠头说：“嘿嘿，其实我是想问一下关于酒楼的事情。

你知道的，我之前跟你们酒楼有过合作，但自从上次签完协议后，就一直没有再过来。所以想问问现在情况怎么样？”

周叔点了点头，理解地说：“原来如此，你是不是忘记了这个合作呀？最近酒楼一直在按照你的要求准备食材和调料，等待你的指示呢。”

凤怡笑着解释道：“哈哈，我就是想让酒楼先卖卖我卖的那两道方子的菜，看看我的菜方子是否受欢迎嘛。

毕竟只有实践才能检验真理嘛。”

周叔满意地点头：“确实不错，你看看这酒楼里每天都客似云来，每桌必点那两道菜，真是太厉害了！

那你这个月打算再教些什么新菜呀？等这个月结束，咱们就可以分钱啦！”

凤怡一想到分钱，脑子立刻飞速运转起来，她想了想说：“今天就教大家做锅包肉和酸菜鱼吧。”

掌柜的一听有鱼，连忙摇头说：“丫头啊，那锅包肉倒是没问题，但酸菜鱼恐怕不太合适吧。

鱼吃起来腥味太重，几乎没人愿意点，就算点了也只是放在桌上当装饰品而已。”

凤怡自信满满地笑了笑：“放心吧，我有一双化腐朽为神奇的双手呢！

走吧，我们一起去厨房，等我做出来，你们先尝尝味道如何。”说完，她便带着众人走进了厨房。

周叔想了想也就同意了，两人到了厨房后，大家看到凤怡来，纷纷打招呼，主厨甚至把自己的位置让了出来。

凤怡看到后，就道“你们先忙，我去小厨房做就行，后面肯定会教大家的”

众人一听也就没再坚持。

凤怡到了小厨房后，看了看食材，基本都挺全的，就是没有鱼，周叔见状吩咐人拿了一条过来。

凤怡打算先做锅包肉，她选了一块里脊肉，然后切片，不薄不厚，放入清水浸泡半小时，去除血水，洗净后腌制入味去腥。

淀粉与清水按1:1比例调制成糊，将肉片挂糊。五成油温下入肉片炸制，炸至定型后捞出控油，再进行二次复炸至表面金黄酥脆。

炒香姜丝蒜片，加入白醋、白糖炒至粘稠，放入肉片、胡萝卜丝、葱丝，翻炒均匀，使肉片挂上糖醋汁即可。

看上去美味又好吃，周叔迫不及待尝了一口，道“又酥又脆，酸酸甜甜，很下饭，适合孩子吃”

凤怡笑了笑，继续打算做酸菜鱼。

她先将鱼处理好，切成薄片，然后用盐、料酒和淀粉腌制起来。接着，她准备好了酸菜、姜片、蒜末等调料。

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入酸菜煸炒出香味。然后倒入适量的水，煮开后放入鱼片，煮至变色熟透。

最后，凤怡用热油浇在鱼片上，发出“呲啦”一声响，香气四溢。

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