督抚小说

第64章 万三蹄（第1页）

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古师傅这一开锅做出的第一道菜，狠狠的惊艳了在场的人。

松鼠桂鱼成型好坏，还很考验一个人的刀工。古师傅做的松鼠桂鱼鱼肉切的很好，每一鱼肉炸熟后，裹着干淀粉成一粒粒的松子状，形态大小都很接近，而且在装盘过后，那一粒粒酷似松子的鱼肉都竖起来。两扇鱼肉呈现金黄色，粒粒绽放，淋上红彤彤的酱汁后，松子状的鱼肉显得更为夺目，在加上那翘起的鱼尾和鱼头，这一道酸甜可口，很好下饭的松鼠桂鱼就诞生了。

和通常做菜的师傅不同，古师傅做菜很悠然，不慌不忙，行云流水，似很轻巧，漫不经心，可做出的菜完美到令人无话可说。

柯小航还是头一次遇到这样的师傅，心里暗暗吃惊。

后厨做菜给他的感觉永远是忙碌的，汗流浃背，手忙脚乱，可在古师傅这里不同。不管是处理食材，还是下锅炒菜，到了古师傅手中好似在琢磨着一件艺术品，提笔着墨，蜻蜓点水般，那慢节奏叫人的赏心悦目，不费吹灰之力，同样的时间里，一道道华丽又精致的菜肴就在他手里诞生了。

昨天晚上还觉得自己甜齁了，不怎么想吃甜口味的菜，就这会儿柯小航口水都快流下来了。

面对美食，总是有千百种借口说服自己。

对着这道极为精致的松鼠桂鱼流了好大一会儿口水，潘师傅把盘子扣住，柯小航不得不把目光投向古师傅那里。

古师傅这次做的是油响鳝糊，配菜食材柯小航都见过，做的时候先是用冬笋，火腿，茭白焯水，随后用葱姜蒜，料酒，汤，盐，酱油，高汤用淀粉调成勾芡。

可能是为了处理鳝鱼的腥味，葱姜蒜放的比较多，处理鳝鱼的时候，柯小航到那鳝鱼投入锅中，同样放了不少葱姜，料酒，盐，醋，等煮熟了后，放入凉水中，去头去掉腹部老肉，片去鱼骨，切成小段后在焯水。

令起锅烧热油，煸炒葱姜蒜，将切成断的鳝鱼肉爆炒，倒入最开始做好的勾芡，淋上醋，撒上焯水的冬笋，火腿，茭白，蒜末，滴几滴香油，香气四溢的油响鳝糊就可以品尝了。

这到油响鳝糊很有特色，刚出锅的时候还发出劈哩叭啦的响声，像是有什么东西在炸响。

这道菜柯小航还没吃过，虽然在上一个地方吃了鳝鱼面，可两者做出来的不一样，这个闻起来特别香。

“”

突然间，柯小航有点明白直播间的观众们嗷嗷待哺的心情了。

真的特别想吃啊。

可古师傅还在做菜呢，他怎么好意思说要尝尝。

默默的吞了吞口水，柯小航把注意力都集中到古师傅手上。

这里的大闸蟹很出名，古师傅也弄了不少，就做了清蒸的。

和西湖那边一样，这里也有名茶，用好茶泡出的茶水炒虾仁一样让人拍案叫绝，碧螺虾仁自然而然也就登堂入室了。

接着是一道这里很家常腌笃鲜，用咸鲜五花肉和鲜笋一起煮了一锅乳白色的汤汁。

最后是万三蹄，猪蹄烧的很好，色泽红润，汁水饱满，每一块猪蹄起来都异常的q弹，单单只是从外形来，有点类似上一站的东坡肉。

同样色泽饱满，汁多肉肥，起来很大的一块，闻起来都能香死个人了。

做完这些菜之后，古师傅就解下围裙，将手洗干净擦了擦，回到客厅里。

潘师傅招呼柯小航帮忙，把几样菜放在微波炉里加热一下，而他则是把厨房和几个锅子清洗干净。

“嘿嘿，我这朋友有个怪毛病，喜欢做菜，可就是不喜欢刷锅洗碗，嫌弃油腻腻的，每次吃完饭都是我给处理的。”潘师傅对这个见怪不怪了，每次过来蹭吃的，洗刷一下锅碗什么的，对他来说小菜一碟。

在好吃的面前，洗个碗算什么。

潘师傅表示，他很喜欢刷碗。

有微波炉，几个菜微微加热就好，端出去的时候老爷子还拿出了泡好的茶水，细细的饮用，特别有滋味。

菜都端上来，摆好碗筷，柯小航让玄冥对着一桌子精致的菜肴逐一的进行拍摄，拍完了后两人重重的给两位老爷子道谢。

老爷子还真的如同潘师傅所说的那样，不善言辞，外冷内热的性格，点点头让柯小航两人别客气。

吃饭的时候，大部分都是潘师傅在说，古师傅偶尔答几句，为了避免尴尬，柯小航就时不时和玄冥聊几句。

桌子上的几道菜都是热的，其中万三蹄是没有重新加热，柯小航自己做猪蹄的时候会做出甜辣的酱汁的猪蹄，是真正的猪脚趾，而万三蹄是一整个猪肘子

万三蹄做的时候先煮，抹上糖色后油炸，再用各种调料香料小火炖，收汁淋上花椒勾芡，以骨代刀将将其切成小块。

和东坡肉有着异曲同工之妙，都是连皮带肉，肥瘦均有，都是大块大块的肉，红彤彤，油汪汪的，起来特别油腻的样子。可吃到嘴里就发现，万三蹄也做到了肥而不腻，肉质甜美细腻，口感鲜嫩，软绵可口，没有因为肥肉很多吃起来油腻。可能是因为中间油炸了，炸出多余油脂，外层胶质的皮脂焦脆，炖煮后肉质略带紧致，口感q弹，嚼起来还弹牙，里层肉质松软细腻，满口留香，吃起来十分的过瘾。

很符合这里的口味，同样是甜的，却不觉得甜腻。

吃了有名的万三蹄，柯小航又尝了尝古师傅做的松鼠桂鱼。

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