督抚小说

日 韩 东南亚酱料篇蘸酱(第1页)

日韩东南亚酱料篇蘸酱

544|芝麻蘸酱

用途:可作为锅物之蘸酱,亦可做蘸面汁。

材料

芝麻酱50克

淡口酱油18毫升

橙醋36毫升

米酒18毫升

味醂27克

甜面酱12小匙

辣椒酱12大匙

做法

将辣椒酱用筛网过滤,取辣椒汁与其他材料混合搅拌均匀即可。

545|蛋黄酱蘸酱

用途:除了作蘸酱用,也可作拌酱用。

材料

蛋黄酱(日式口味)

100克

黄芥末酱60克

温泉蛋黄2个

柠檬汁12大匙

做法

将所有材料混合拌匀即可。

注:温泉蛋是水煮蛋的一种蛋黄,呈现半熟状态。

546|辛辣蘸酱

用途:适合作为锅物蘸酱。

材料

酱油2大匙

辣油1小匙

芝香油1小匙

醋1大匙

砂糖12大匙

做法

将所有材料调和均匀即可。

547|天妇罗蘸酱汁

用途:除了蘸食炸物外,也可淋于扬出豆腐上。

材料

柴鱼高汤150毫升、酱油25毫升、味醂25毫升

做法

将所有材料煮开即可。

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