督抚小说

第46章 一条带鱼（第2页）

张易山大吃了一惊，这种取鱼骨的方法见所未见，像是变魔术一般，鱼骨就被完整地取出来。

他不顾与墨非事先的约定，几步冲进厨房，拿起鱼骨仔细端详，“天啊，一根鱼刺也不少”

他惊呼起来，如同哥伦布发现了新大陆，彻底膜拜在墨非神乎其神的技艺下。

店门外的两人正抽烟聊天，听见屋里突然响起的一声惊呼，立刻站起身来，将耳朵贴在门上听，里面又变得静悄悄的。

庆林叹了口气，“我们张导自从吃了他家的菜，成天魂不守舍，连工作都懈怠了，现在闭口不谈什么时候回去，愁死我啦”

葛亮笑着说“急什么，让导演好好歇一歇，只有尝遍了美食，才能拍出精彩的电影。”

庆林摇摇头，“希望如此”

“张导，请你遵守约定，在厨房外面。”墨非提醒张易山。

“嗯嗯，马上出去，马上出去”嘴里说着马上出去，身体依然不动弹。

“你再不出去，带鱼我不做了”

“好好好，我这就出去”张易山不情不愿地退出了厨房，但是脖子伸得长长的，脑袋依然留在厨房里。

墨非取出调料，一一倒入十多个小碟子里。酱油是市面上少见的特级头抽，即从发酵好的酱醪中，第一遍提取出来的酱油原汁，颜色浓亮，味道浓郁。

香醋是糯米酿制的十年陈醋，香味中带着醇厚，倒出的瞬间，还有一丝丝甜味飘了出来

饶是张易山见多识广，很多调料也从未见过。

墨非将所有调料，倒入一个大海碗里，又把用纱布紧紧裹好的脱骨带鱼放进去，接着开始制作酱汁。

张易山在旁边的眼花缭乱，一会是葱油，一会是辣椒油，一会是花椒水，一会是芡汁，开始还能叫出一些名称，后来只眼巴巴地着，嘴巴张的老大。

酱汁入锅熬制时，带鱼也已经入味。墨非取了一个几乎透明的托盘，放在锅里两根黄花梨材质的木架子上，直接带着纱布蒸煮。

五分钟后，锅内蒸气冒了出来，传来一股异香，张易山原本刚吃过饭，闻到这股味道，嘴里不由自主地分泌出口水来。

“太香了”张易山惊呼道，“墨老板，你为什么要带着纱布蒸鱼”

本来墨非也不清楚，系统告诉他，纱布的材质是棉的，吸水性强，里面浸满了调料汁，被大火一蒸，所有的调料汁都会渗入鱼肉中里，能将鱼的腥味一扫而尽。

八分钟后，异香味里多了一股木香，正是黄花梨的香味被热气逼了出来。

墨非手快如风，几乎在木香味到达鼻端的一刹那，揭开了锅盖，闪电一般的速度，将鱼拿出来。

系统反复提醒他，做成此鱼最关键的就是火候，鱼肉再鲜、调料再全、酱汁再好，如果火候不到或者老一点，不是鱼肉不紧致，就是带着淡腥味，基本上可以宣告失败。

只有在黄花梨木的香味传出的一瞬间，揭开锅取出鱼，才能恰到好处，臻于完美。

墨非剪开纱布，把带鱼摆放在一个淡青色的盘子里。此时酱汁也进入收汁阶段，他倒入一小勺芡汁后，搅拌了十圈后，马上关火，用小勺子慢慢浇在带鱼身上。

火热的酱汁，遇到温热的带鱼，激发出丝丝的白气，带鱼肉立刻紧锁了半分，一股臻熟完美的香味，如烈火烹油，轰然爆开。

张易山一下子把持不住，差点被这股香味击倒，猛然扶住了厨房的门才稳住，“咔嚓”，大腿一扯，裤裆被扯破了。

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