督抚小说

第193章 尝菜任务（第1页）

在葛亮诧异地眼神里，墨非带他去了第一家店美食简餐。

听完服务员介绍，墨非只点了一道菜简餐红烧肉，勉强算是这里的特色菜。

不得不说美食简餐的服务很到位，点完餐三分钟内就端了上来，大家愿意选择来这里吃，图的就是上菜快、价格也不贵。

红烧肉各地都有，鲁省有咸鲜酱香的鲁味红烧肉，沪市有花雕煮的酥润的本帮红烧肉，苏州有浓油赤酱、甜而不腻的苏式红烧肉，而湘省流行的是红亮微辣的毛氏红烧肉。

苏东坡当年被贬黄州，曾作猪肉颂“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”

宋朝士大夫阶层多食羊肉、鹿肉，猪肉一般很少有人吃，而贫苦人家又不会做，因此苏东坡发明了东坡肉，也就是如今的红烧肉。

这道简餐红烧肉，来也是美食简餐结合前人的做法而独创的，因此能被服务员推介。

“来，尝一尝味道。”

墨非夹了一块肉放进葛亮的小菜蝶里，肉块不算小，红滋滋巍颤颤的，散发着阵阵浓香。

他自己也夹了一块，只尝了一口就放下了筷子。

葛亮咬了一口，只觉得脂溢满腮，油汁顺着嘴角恣意流淌。

“我的天，好多油呀”葛亮也只咬了一口，皱眉不吃了。

“厨师的做法有问题。”墨非点头说“他先把肉炸了再烧，这样做肉不会收缩，着漂亮，而且省火。不过炸过之后油会封在肉里，吃起来不够绵烂，而且很腻。”

“老大，你会做这道菜吗”葛亮好奇地问。

“这道菜其实很简单，烧肉的时候可以放些花雕，啤酒也可以，先用大火烧开半小时，再改用小火慢慢煨着，煨的时间越长越出味儿。等煨到佐料的味道深入进瘦肉的每一丝纤维、肥肉的每一颗油滴里，才能烧出妙不可言的极品。”

葛亮舔舔舌头，“那这份红烧肉合格吗”

“好的红烧肉入口松润，咬上去有微弱的抵抗力，稍微一咀嚼就会酥烂无形。因此，他们的这道菜，连合格线都达不到。”

“走人”

从美食简餐里走出来，墨非心里已经有了底，价格、味道、速度，这三点将是以后中国轻餐厅努力的方向。

这时他们来到了第二家店陕西羊肉泡馍。

还不到中午，店里人并不多，墨非两人一人要了一个馍，将它掰成了黄大小的颗粒，交给服务员去泡汤。

很快服务员端来了满满的一碗，碗中央馍、肉相间，点缀着翠绿的蒜苗，周围鲜汤环绕，浸润着晶莹的粉丝。

葛亮迫不及待地喝了一口，“这份泡馍还不错，你快尝尝。”

墨非喝了一口，汤汁还凑合，馍吸收了汤的味道，吃起来爽滑可口。他微微点头，“还可以，比简餐的红烧肉要高出一个档次。”

“老大，你的口味有些刁，我倒觉得这份泡馍很正宗的。”葛亮说。

“正宗谈不上，不过是刚刚过了及格线而已。”

“噗我说你是专门来挑刺的吧。”

墨非没有辩驳，他放下筷子，“咱们去下一家”

“可是这个还没吃呢”

“亮亮，羊肉泡馍的精髓你知道是什么吗”墨非问他。

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