督抚小说

第9章 熬猪油（第2页）

“你怎么不带绢花？”姜清宁见状问赵慧芳。

“娘，现在这年头，谁家带的起绢花，我要是带着出去拿不是变相告诉别人咱家有钱吗？”赵慧芳一板一眼的说着。

姜清宁闻言笑了笑，是这个理，能有这种觉悟可见赵慧芳比她大儿子聪明的多。

因为家里有了卤味这条生意，这几天家里就忙碌起来了，就连周怀安和周怀柔两个小孩子都知道帮忙干活。

周怀安主动看火，周怀柔则帮忙清洗猪下水，众人忙的不亦乐乎。

等到猪下水清洗完成，已经半下午了，姜清宁又倒腾这熬猪油。

先将猪板油切成小块装在盆里备用，因为没有葱，所以只切了一点生姜出来，生姜切成一片一片的。

然后锅里加入清水，把切好的猪板油放进锅里，再放一点料酒，等火开了就捞出来，这一步是为了去除猪板油的腥味。

这个时候把猪板油在温水里洗上几遍，这样洗出来的猪板油就会很干净。

洗干净以后捞出来，放在祖传的大碗中备用，这个时候在锅里加上清水，大概三分之一就可以，等水稍微有些烫手的时候，猪板油就可以下锅了。

水和猪板油齐平就刚刚好，然后大火开始熬，熬大概七八分钟，锅里的水分基本就干了，油也开始慢慢被熬出来。

猪油的香味已经散发出来了，周怀安一边往里面添柴火一边嘶溜一声咽了咽口水。

再熬上三分钟左右，锅里已经出来不少油，这油又细腻又白净，这个时候开始转小火慢慢的熬，再放入提前准备好的姜，放点儿八角。

熬的时候要用勺子不停的翻动，让它受热均匀，块熬好的时候在里面加一点白酒，白酒是用来增香防腐的，但是不能用料酒。

再熬一会儿，锅里的猪板油就变成油渣了，这个时候锅里的油还是透明色的，把油熬成黄色就可以了。

最后在放猪油的罐子底部放上几粒黄豆，在撒一点盐进去，拿漏勺把猪油过滤进去，猪油就熬好了。

剩下的猪油渣盛在盆里可以当小零食来吃，周怀安迫不及待的就抓起一个油渣往嘴里送。

“娘，这油渣真好吃，这是我吃过最好吃的油渣。”周怀安好吃的眼睛都眯了起来，一边吃还一边夸。

周怀柔就显得安静多了，小口小口的吃着，闻言重重的点了点头。

周怀玉和周怀瑾虽然没有多言语，但是嘴也没有停下来。

赵慧芳想比就吃的少的多了，姜清宁见她吃不吃了便问，“你怎么不吃了？可是哪里不舒服？”

周怀玉也是望向赵慧芳，一脸的关怀。

“没有，就是油太多，吃的有些腻味。”赵慧芳红着脸，有些不好意思。

姜清宁闻言点了点头，孕妇好像是不太能吃油腻的东西，得想办法做点其他东西出来，让赵慧芳好好补补。

一盆油渣很快就被几个孩子瓜分完了，其中周怀安吃的最多。

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