督抚小说

第181章 跳跳鱼5（第1页）

三篓子鱼着实不少，白七七也进来帮忙，熟门熟路喊了一声。

“辛夫人，我也来帮忙！”

转身拿了一把剪刀，蹲坐在板凳上，处理跳跳鱼。

人一多，跳跳鱼处理的极快。

“跳跳鱼长在滩涂上，有一股泥味，用开水稍微窜烫，能够去除这股泥味。”

袁无味连连点头，大火烧开水，迅速将跳跳鱼投入其中，又迅速捞起。

水汽蒸腾之间，鲁姐姐瞧着袁无味忽然笑了起来。

袁无味觉得奇怪，“鲁姐姐你笑什么？”

“就是觉得，你跟七娘长得还怪像的。”鲁姐姐说道。

袁无味与白七七互相瞅了一眼，“大概是住的时间久了，自然也就像了。”

“好了好了，不论这像不像，赶紧汆鱼汤，否则晚饭可就赶不上了。锅中放热油，将跳跳鱼丢进去，直至两面微黄。”

哗啦啦鱼丢了一半进去，油顿时溅了出来，袁无味眼疾手快将锅盖盖上。

鲁姐姐道:“待会儿要记得用沸水，快速冲下去，这汤才白才鲜！”

一股油香混着鲜香从锅中散了开来，袁无味将早就已经准备好的沸水，倾泻而下，大火重新煮沸，不过几个瞬间，汤已经变得雪白。

袁无味对着灶口的白七七道:“七娘，火小一些。”

里锅咕嘟咕嘟冒着奶白色泡泡，鲁姐姐道:“这跳跳鱼，大部分人家用来做跳跳鱼豆腐汤，但是今天捉的实在是太多了。剩下的我们就来一个红烧跳跳鱼！”

“好！”

又是一种新的做法，袁无味兴致勃勃听着。

鲁姐姐道:“比起跳跳鱼鱼汤，这红烧跳跳鱼就简单的多，先是下锅油煎，随即加入酱油，翻炒几下，再加上细葱段即可。”

“这么简单？”白七七从灶口探出脑袋，鲁姐姐回头一愣，随即笑道:“好东西，无需多复杂的做法，这样做就是最本味。”

袁无味仔细思考片刻，便是按照鲁姐姐的办法做了出来，速度极快，那肥滚滚的跳跳鱼，在锅中翻滚，淋上酱油，多了咸味。

即将出锅之际，加上寸长的碧绿青葱，模样喜人，还有一股葱香味儿。

袁无味取了一块尝了尝，跳跳鱼肉厚刺少，配上酱油，绝妙！

“鲁姐姐你这做法简单，可味道好得很！”

白七七丢了一块大柴进灶膛，立即退了出来，也吃了一口，竖起大拇指，“相当不错！”

鲁姐姐笑了笑，“我哥乃是福泉楼大厨，我这个做妹妹的，总得会一两道。”

福泉楼？袁无味总觉得在哪里听说过，又是听见鲁姐姐提醒，“是时候下豆腐了！”

“好嘞！”

袁无味掀开锅盖，鱼汤雪白，还飘着油花，将豆腐拿在手中，另一只手拿着后背厨刀，唰唰几下，那豆腐便接二连三的落入鱼汤之中。

“再煮个一刻钟，等到豆腐吸了鱼汤的鲜味，这跳跳鱼豆腐汤，就算成了！”

一刻钟之后，豆腐小孔张开，吸饱了鱼汤，鱼肉雪白如同蒜瓣，按照一人一碗的份量。

袁无味用瓷碗一一盛好，送上桌去。

刚出厨房门，又是听见，两个老头在吵架。

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