督抚小说

第80章 椒盐濑尿虾（第2页）

起锅烧油，等油温到了七成热的时候，就将猪脚给加入锅中进行煎炸。

很快，一股更加浓郁的肉香是从锅中散溢而出。

煎炸猪脚的过程无需太长，在猪脚表面颜色出现变化后就可以捞出。

然后换入新油去进行复炸。

闻着空气中弥漫着的肉香味，洛珈是满意的点了点头。

估计撒点调料在炸制好的猪脚上，都会非常的美味。

再次起锅烧油，加入姜葱炒出香味。

将猪脚与花雕，食盐，冰糖，辣椒，八角还有香叶一块下入锅中。

然后在猪脚上淋上一些酱油。

一阵翻炒，使得冰糖化开，与其他调料彻底的相融。

此时的猪蹄已经是很好的上了色，看起来是更加的诱人。

加入适量的开水煮沸，就可以转文火慢慢炖制。

空气中你满意的的香味是随着时间推移，变的更加的浓郁。

让洛珈下意识的舔了舔嘴唇。

由于猪脚炖制还需要耗费一些时间。

所以洛珈是接着将注意力放到了下一道菜上面。

下一道菜是椒盐濑尿虾，也就是所谓的椒盐皮皮虾。

椒盐濑尿虾归属于粤菜系，是一道在粤省广受欢迎的菜式。

将濑尿虾用清水洗净。

将生姜、蒜头、红辣椒还有葱切碎备用。

烧热半锅油，将濑尿虾放入锅中大火炸至表皮变红色，捞出沥干油分。

将锅内的油重新烧热，然后是将濑尿虾进行大火复炸一分钟。

然后是再次捞出沥干油分。

经过两次炸制，濑尿虾的表皮已经是非常酥脆。

锅中留底油，将姜蒜辣椒给加入锅中爆香。

将濑尿虾给加入锅中，再放入胡椒粉，食盐，辣椒粉，五香粉还有料酒。

大火翻炒，直到炒干水分即可出锅。

撒上葱花进行点缀，椒盐濑尿虾是制作完成。

召唤憨憨前来端菜的同时。

洛珈是查看了下锅里还在炖制的猪脚的状态。

那扑鼻嗯香味，是让洛珈吞咽了下口水。

然后是决定，待会也给自己准备一份。

到时候再加上一份香辣蟹，配上大米饭。

这就是他今晚宵夜的餐单。

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