督抚小说

第132章 做豆腐（第1页）

李梦玥在回去的路上，恰好碰到了收摊的李大柱兄弟俩，坐着牛车回去，节约了不少时间。

回到家里，李梦玥就着手研磨香料。

这次她准备弄四种香料，包括十三香，炖肉料，烧烤料，卤料。

其中十三香既可以用来炒菜，也可做汤。

有了这些香料，以后她就不用再下厨了，就算娘亲的厨艺比不上自己，做菜时加入适量香料，味道也会很好。

说干就干，差不多用了半个时辰，李梦玥就把四种香料弄好了。

拿出提前准备好的纸，李梦玥刚把香料包起来，李氏就走了过来。

“什么味这么好闻。”

“娘，我配了四种香料，做菜放里面，比水煮菜好吃太多。”

李氏对女儿有种迷之自信，从不怀疑李梦玥说的话，想着自己是不是也能做出好吃的饭菜了。

说完香料，李氏差点忘了黄豆的事。

“玥玥，你看黄豆泡好了没。”

李梦玥起身去看了黄豆，满意地说：“娘，黄豆泡到这种程度就可以了，下面咱们开始磨豆子。”

刚磨了一刻钟，李梦玥就觉得只靠人力磨豆子，不太现实。

娘亲体弱推不动，她怀有身孕，不能长时间干重活，看来很有必要买头毛驴拉磨。

可已经泡好的黄豆，今天必须磨完，不然嗖了，岂不浪费。

不过家里还有六个干活的妇人，两人一组，花了半个时辰磨完了黄豆。

之后李梦玥就开始做豆腐和豆渣饼。

李氏坐在灶台前烧锅，李梦玥把生豆浆一次性倒入大铁锅，烧开，把浮沫全都撇出来。

锅上又放了滤架，还用粗棉布放浆，这样豆渣全都会被过滤出来。

完成了过滤，又把煮熟的豆浆，全都舀到了大水缸里。

在熟豆浆自然降温的这段时间里，李梦玥没闲着，而是准备做卤水。

虽说用熟石膏做石膏豆腐，李梦玥不打算这样做，因为石膏对身体有害，摄入太多会影响身体健康。

她现在怀着宝宝，自然要以宝宝为重。

石膏豆腐被pass了，白醋和盐也能调制成卤水。

奈何有心无力，她总不能为了调卤水，专门酿醋吧。

就算她想，时间也来不及。

思来想去，还是决定用最原始的草木灰卤水。

从锅灶下面取了适量草木灰，然后按照和清水1:3比例混合，搅拌均匀静置。

把上清液过滤出来，烧开过滤好的草木灰水，不能搅拌，一直都能水变清，看不到一丝杂质为宜。

草木灰水冷却后，李梦玥又在水里加了一点盐，这样卤水就做好了。

这时大水缸里的熟豆浆也冷的差不多了，开始往水缸倒卤水来点卤、蹲缸。

李氏和其他六个妇人，眼睁睁看着熟豆浆快速变成絮状，都大声惊呼。

“我天，就加上这么一点草木灰水，豆浆都能凝结，变成豆腐，这也太不可思议了。”

在场的人，除了李梦玥，都不知道豆腐这种吃食，也不知道黄色的豆子能磨成浆，变成豆腐。

就算她们亲眼见证了豆腐是这样做出来的，还是不太敢相信。

李梦玥没管众人有多稀奇，而是到院子墙边搬来两个豆腐盒子，放到板凳上，里面再放上干净棉布。

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