督抚小说

第70章 变蛋（第1页）

每个月的初一、十五的大集，老柴家也没落下，一个是为了赚钱，还有一个是就算忙一点，也腾出这个时间来，去镇上陪几个小子住两天。

柴奶奶也从一开始的不习惯，除了给孩子们买菜做饭，大门出的时间都少，到现在有好几个认识的老姐妹，有空了就一起去逛街买菜，性格也开朗多了。

柴茶和柴花就随意多了，她们现在也还小，除了柴米要求必须和柴醋他们一起识字外，其他的事情大多都可以自己做主，要是在镇上烦了，就回来和柴米住两天，家里玩累了，又去镇上住两天。

柴米觉得她想住哪里都行，反正家里有自己看着，街上也有奶奶看着，她们暂时也没什么学坏的苗头，只不过是想去另外一片天空透透气罢了。

三月廿五，柴米明显感觉到觉得自己的投入在慢慢回来了。

因为鸡蛋的数量在慢慢增加，家里装鸡蛋的工具都从一个木盆变成了一口木桶，现在已经满满一桶了，大概有个两三百个。

现在鸡食里面，柴米放了米糠，鸡草，还掺了一些粗粮面，一顿就一碗，也不多，但是有那个味道，都拌湿后就看不出来了，但有粮食的味，所以鸡也爱吃的很。

柴米不敢大张旗鼓的干，每次都是自己悄咪咪的搞，就怕别人发现，毕竟现在村里大部分人家，包括老柴家，都还在吃粗粮，是主食呢！

要是让人知道柴米在村里就拿粗粮喂鸡，不敢想象会出什么乱子。

恐怕就得有“何不食肉糜”的声音出现了……

可能营养跟上，鸡食又给得多的原因，眼看着刚买的小鸡都慢慢长出翅膀了，原来的大公鸡都胖了些，母鸡更是，一天最少能收三十个鸡蛋。

多的时候一天能收四十多个，所以没几天家里的蛋就多了。

为了给镇上的四人补营养，柴米一直都有送鸡蛋去，去一趟送几个，后面鸡蛋下得多了也送得越来越多，直到这次，柴奶奶说暂时不用送了，前面的都没吃完，已经攒了许多了，柴米这才停手没再送。

只不过鸡蛋确实是越来越多，但柴米也不愁，该怎么做自己已经想好了，也觉得这是肯定能卖出去的。

于是柴米一边准备东西，一边收鸡蛋，直到鸡蛋有五百个左右，柴米这才停手，开始做起“变蛋”。

变蛋又叫灰包蛋、包蛋、皮蛋等，中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

变蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

变蛋的做法也很简单，可以凉拌、煮粥或直接食用，其中凉拌变蛋是一种常见的做法，将变蛋切块后，加入调料如香醋、糖、大蒜葱花等，搅拌均匀即可。?

以100个鸡蛋为一次的量：碱面2两，生石灰8两，盐3两，草木灰3斤，水4斤，黄泥2两。

1将生石灰、纯碱、草木灰、黄泥和水按照一定比例混合，搅拌均匀，制成变蛋糊。

2选择新鲜、无裂缝的鸡蛋，用清水洗净，晾干备用。

3将鸡蛋逐个放入变蛋糊中，使其表面均匀地裹上一层糊。

4将裹好变蛋糊的鸡蛋放入草木灰中，滚动几下，使其表面均匀地沾上一层草木灰。

5将裹好草木灰的鸡蛋放入大坛子中，置于阴凉通风处，保存15-20天左右。

方子说起来容易，做起来难。

先不说做的质量如何，就单是准备材料，柴米都废了好大心思，家里的草木灰不多，一是开火少，二是柴米用得多。

有空了柴米在收拾鸡圈的时候，就会撒些草木灰，地里也会撒些，所以家里不剩什么。

加上老柴家的也不多，没办法，柴米直接在村里收草木灰，以用来撒地的名义，一木桶两个铜板，将村里能买的都收了，也才用了不到一百个铜板。

买的那些东西就不说了，就是花点钱罢了。

但又是和泥，又是装坛子的，工程量巨大，而且柴米心黑眼厚的准备了五百个鸡蛋，自己是搞不定了，没办法，都准备好之后，才请了大伯大伯母还有柴爷爷来帮忙。

活变蛋糊的时候也是一开始不顺利，不是稀了鸡蛋都裹不住，就是太稠了又得加水。

四人硬是在加水的多少上，搞了好一会，试了好几次，柴米才觉得可以。

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