督抚小说

110 良将之后（第2页）

据说这样杀鸡能避免鸡在临死前太过紧张以至于做出来的肉质又柴又弹牙。

将鸡血都收集到干净的碗里，放到屋外冰凉凝固成鸡血块，一会儿趁新鲜做成鸡血腐汤。

因为李二莲着实喜欢雄鸡身上的羽毛，尤其是它的尾羽，所以在拔毛的时候特地弄得又干净又整齐，将鸡毛装到簸箕里放置在炉子边，等晾干水分后再挑拣一些好有用的，到时候做成鸡毛毽子或者别的小东西。

做叫花鸡的泥便是挖的自家大门口雪堆底下的黄土，用本地的高粱酒和水和成的泥。这么做多有偷懒之嫌，但一来李二莲不知道真正的叫花鸡要用什么泥土，二来今日一早又下起了雪花，虽比前几日的雪小了许多，但李仲园还是明令禁止自家几个孩子随便出门

。

掏干净鸡内脏后，李二莲又用高粱酒在鸡身上抹了一层，印象中好像应该用绍兴花雕，但是李家没有花雕，只好用高粱酒充数了。

然后又将盐、八角、花椒一起翻炒一遍，直至盐粒发黄，便将炒好的盐均匀地涂抹在鸡肉上，接着在鸡内膛里放入泡发的肉蘑、草蘑和葱姜片，撒入一点点酱油提味，最后便用黄泥将整只鸡包成一团泥球。

和泥和裹泥的活儿是李宗延自己要求做的，他大概是觉得这跟在柳树底下的空地里与小朋友玩泥巴差不多，一边玩一边就把事情做了。

如果家里有锡纸的话就更好了，这样烤出来后整只鸡都是完整的，鸡皮也不会粘在土上浪费掉，不过现在条件有限，也只好将就了。

接着李二莲便在灶膛里烧起火，将泥球放进去用中火烧制，派了李宗延火，每两柱香时间翻一个面就好。

在李宗延火的同时，李二莲又处理了两只野兔子

肉，用李仲园事先教过的方法将兔皮完整地拨下，留到以后简单鞣制一下再卖给过路的收皮子的人，还能赚上仨瓜俩枣的，或者裁成帽子、手套，缝成领子、袖口给自家人保暖用。

一只兔子用辣椒段干煸，倒进做好的干锅萝卜片里，萝卜甘甜的汁水能够中和辣椒的辣，也能稍解兔肉的油腻，搭配起来最为适合。

另一只兔子切成段压成扁平状，用盐、酱油、姜水、大料粉腌制半个小时，然后刷上花椒油和野蜂蜜放入烤炉里大火烤制，烤的时候每隔十几分钟再刷油和蜂蜜，力求烤出来的兔肉表面口感酥脆。最后将要出炉时撒上椒盐和少许孜然粉，一份香酥烤兔肉便做成了。

如果你觉得今日的大菜是叫花鸡或者烤兔肉那你就错了，今日的大菜被放到了最后，乃是那些从昨日被圈在藤筐里便一直叽叽喳喳地叫个不停的山麻雀。

前世李二莲初中毕业前一年的寒假，随父母到郊区的农家乐度假，那里前有小河后有青山，倒是有点像

杨李村的格局。

还记得那天天气很不好，剧烈的西北风刮得隔壁人家糊墙用的沙土漫天乱飞，周围五十米之内全被黄色的沙尘弥漫，五步之外不见人影。

十四岁的李妍正和父母坐在农家乐的炕桌上玩扑克牌打发时间，突然窗户上一声脆响，吓得李妍直接蹿到了地上。

还以为大风把窗玻璃刮破了，结果大着胆子凑过去一，窗户丝毫未损，外面窗台上却两脚朝天地躺着一只灰扑扑的小麻雀。请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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