中午的时候,吴秋生说啥也要请李轩吃饭,感谢他的帮助。
旁边的家常菜馆,两人边吃边聊。
从聊天中李轩得知,吴老板是华夏农大毕业的,毕业后,他没有在京城找工作,而是回了南方老家,搞养殖、种橘子。
干了几年,没挣什么钱,后来和媳妇又回到京城,媳妇在超市打工,他则到批发市场跑业务,有了一定的经验后,他们自己开起了超市。
前几年还能挣些钱,可后来超市的成本越来越高,再加上电商的冲击,人流也在逐年减少,超市的利润越来越薄,最后,两人将超市转型成了专门的果蔬生鲜超市。
近几年,生鲜超市也没什么利润了,于是媳妇就又去给别人打工去了,他自己则勉强维持着这个超市。
“实不相瞒,我现在这个小超市,年底可能也要关了,房东明年要涨房租,一下涨50,这把我的利润几乎全吃了!干不下去了!”,吴秋生说完显得很无奈。
李轩端起酒杯,陪着他喝了一口,这确实是实体店无法绕过去的坎儿。
在大城市,尤其是京城,房租永远是实体店的噩梦,这也是为什么电商能发展这么快的一个主要原因。
“吴哥,生鲜超市的利润率一般有多少?房租成本能占多少?”,李轩随后问了一句。
吴秋生伸出三根手指,说道:“在京城,毛利率最少也要看到20-30,这样去除房租、人工、日常损耗等成本,自己可能才会有5-10的净收益!其中房租在成本中的占比能达到50,甚至更多,所以说,不好干啊!”
“这么多!”,李轩听到这个数字,也不禁感叹。
吴秋生听李轩对超市的经营感兴趣,他便讲起了自己从进货,到损耗控制,再到人员配置等各个环节的心得和经验。
接着两人又聊到特色农产品,再到生鲜果蔬的利益链条,运输配送环节,最后又聊到了食品安全。
可以听得出来,吴老板对这个行业的研究还是挺深的。
李轩又给吴秋生倒了一杯酒,随后问道:“你觉得,生鲜超市会向那个方向发展?向中高端发展?还是被电商攻陷从而消亡?”
“首先应该向中高端发展,和菜市场区别开!”,吴秋生回答道。
李轩“嗯”了一声,确实,从吴秋生的店里,就能看出,他和别的果蔬超市不太一样,很注重购物体验,并且只卖品质好的商品。
吴秋生思考片刻,接着又说道:“但最终可能还是难免被电商攻克不过可能也不会是纯粹的电商化,应该是线上线下相结合的一种模式,毕竟生鲜是非标品,对物流配送要求又高,纯线上销售,很难有好的体验”
听到这儿,李轩不得不佩服吴秋生的判断力。
上一世,2016年开始,电商巨头们提出新零售的概念,并纷纷推出自己的生鲜零售品牌,搞起了线上、线下、以及物流相结合的新模式,虽然想象的很美好,开始时也轰轰烈烈,但年后,这些新零售品牌并没有像当初预想的那样,颠覆整个行业的格局,反而是逐渐还是归于了平静,毕竟涉及到多方的整合,实施起来并不是那么容易。
所以说,实体店,在生鲜行业,短期内是电商替代不了的,只不过是经营的模式一直在变化而已。
另外,实体店不仅仅是销售商品这么简单,他带给人们的往往还有额外的东西。
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