督抚小说

第2章 晋级凝气期（第1页）

清晨的第一缕阳光透过窗帘，轻轻地拂过王子文的脸庞，将他从深沉的梦境中唤醒。

他睁开眼，昨夜穿越的奇遇仍历历在目，如同一场幻梦，打开系统面板，发现真实存在，不是黄粱一梦，瞬间又放心踏实下去。

他坐起身伸了个懒腰在床上打了几个滚，去浴室洗澡顺便刷牙，随后换上厨师工衣，整理了一下衣物，平时手头比较紧张，有闲钱的时候也跟陈文聪大保健去了，存不住，所以家里并没有什么食材。

于是像往常一样，慢悠悠地在楼下早餐店吃早餐。

一份肠粉，一碗豆浆。前世可没有如此美味的食物，尤其添加了很多现代化的调料。

王子文吃得津津有味，心满意足掏出手机支付就上班去了。

现代人真方便，不需要像古代那样带着银票或者一大堆银子沉甸甸的。王子文暗暗想道。

"早安，老王。"见到王子文进来，陈文聪便热情地打了声招呼。

作为王子文的下手，陈文聪已经早早在厨房里忙碌着，很多肉类需要分类整理，提前腌制，一些比较耗时的菜品还需要提前进行预制备用；蔬菜则在洗干净后根据点菜率，分配好使用比例提前切好，然后用保鲜袋包着放进低温冰箱保鲜备用。

"早啊文聪。"王子文回应着，看了看厨房的挂钟，现在已经9点半了，其实也不算早了。

目光在厨房里扫过，现代化的烹饪设备散发着金属的光泽，每一件都透露着科技与工艺的结晶。

他心中涌起一股既陌生又熟悉的奇异感觉。

在厨房中忙碌完所有的准备工作，随着餐馆开门，来吃午餐的客人们陆续到来，点菜的声音此起彼伏。

"一份清蒸鲈鱼，一份宫保鸡丁，还有一份红烧肉。"服务员将点菜单递给了王子文。

王子文接过菜单，准备开始烹饪。

趁陈文聪不注意，召唤出陨铁菜刀，鲈鱼的鱼肉被他以极快的速度去骨切片，每一片都薄如蝉翼，晶莹剔透，用姜葱水浸洗过后，在盘子中摆出漂亮的孔雀开盘造型，然后就放进蒸炉内。烹饪鱼类，食材新鲜是一个关键，去腥是一个关键，剩下最重要的就是火候了，如此薄片，在猛力的蒸炉内，只需十几秒即可出炉。时间太久则鱼肉开始偏老，失去了嫩滑的口感，同时也会让鱼肉内的汁液开始流失。出炉倒掉多余水份，撒上葱丝姜丝，热油一泼，再淋上调制好的海鲜酱油即可上菜。

宫保鸡丁，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。虽然这家餐馆是粤菜馆，但王子文的师承也学过川湘鲁菜，所以对于一些地方名菜亦有涉猎，像宫保鸡丁，王子文当时学的则是川菜派系的做法。

王子文先用刀背把鸡胸肉进行拍打，将纤维拍断，然后把陨铁菜刀耍成风车一般旋转，新鲜的鸡胸肉块在他的刀下被切成均匀的丁状，然后按顺序分别加入蛋清、食盐、鸡精、料酒以及生抽和一些淀粉，分多次拌匀码味，然后起锅烧油，在高温的油锅中倒入鸡丁迅速翻炒，再加入花生、辣椒和花椒，让食材的香气完美融合，每一粒鸡丁都裹上了一层诱人的金色外衣，很快，宫保鸡丁也制作完成了。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆、入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆，入口就是绝配。

红烧肉的烹饪过程比较长，所以大部分餐馆都会预先炖好，只要稍微回锅即可。王子文将红烧肉放入锅中慢慢翻煎，再加入调好的糖色，直至表面呈现出诱人的黄中带红，加入香料和花雕酒，猛火收汁即可。炖好的红烧肉汤汁浓郁，香气四溢。很多人喜欢在烹饪红烧肉的时候加入高度白酒，这会使红烧肉泛起一层腥味，加入低度的花雕酒则可以很好的避免这个问题。

随着一碟碟色香味俱全的菜品呈上餐桌，很多熟客们在品尝了王子文的菜肴后，都觉得今天的味道比平时提升了好几个档次，一边吃一边不住地点头。

"今天的清蒸鲈鱼摆盘好漂亮，鱼片也好嫩！火候控制得真好！"

"宫保鸡丁的味道太棒了，好久没吃到这么正宗的糊辣味了！"

老板娘看着客人们满意的表情，觉得有点夸张，但闻到空气中饭菜的余味，也觉得今天的菜肴似乎比平时的香味确实更胜一筹，于是往厨房走去。

老板娘叫崔慧慧，27岁，是本地人，身材丰腴性感，面容姣好，妥妥的美少妇一枚。

她老公三年前跟小三喝酒后酒驾出车祸走了，这个餐馆正是她老公留下来的。

她走进厨房，看着忙碌的王子文身边，拍了拍他的肩膀，"子文，今天可以啊，很多顾客夸你，继续保持啊！"说完还抛了个媚眼给王子文，扭着腰肢出去了。

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