督抚小说

第27章 晋级金丹期（第1页）

帮助了古曼，看着昔日的好友重新燃烧起生活的勇气和斗志，王子文心情大好，打定主意今天死活也要升到金丹期！

于是直接前往镇上的市场买菜，一边转悠一边思索着中午午餐要吃什么好点。

经过一个猪肉档的时候，发现挂了一个牌子写着：野猪肉。

野猪肉肉质鲜美，营养丰富，是烹饪佳肴的上好选择。

“老板，这野猪肉怎么卖？”王子文走到猪肉档前，指着那块牌子问道。

“这野猪肉可是好东西，肉质鲜美，口感比普通的猪肉要好得多。”猪肉档的老板热情地介绍着，“平时可没有，是村民上山采山货的时候遇到的小野猪，被他几个锄头打死了，然后就送来我这里代卖了。48块钱一斤，你要多少？”

王子文点了点头，野猪肉脂肪比较低，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，营养价值较高。野猪由于长期在山上跑，身上的肌肉非常结实，也由于野猪肉的肉质较为紧实，烹饪时需要更长的时间来炖煮，以确保肉质变软，更易入味。上一世在皇宫里面，自己吃过不少，想到一道当年自己皇宫内烹饪过的野猪肉，这道野猪肉该怎么烹饪，心里就做好了决定。

随即让老板给他切了一大块野猪的肚腩肉，然后在旁边的三鸟店买了一只足足4斤多重的果园走地鸡，又在鱼档挑了一条5斤多的鸭嘴鱼和2斤8头鲍，蔬菜就不买了，家里还有，倒是买了几块嫩豆腐回去。

经过市场的干货店，走了进去，看到玻璃柜里的一盏盏燕窝，“做道甜品也不错。”王子文内心想着道。于是问店里的老板娘：“美女，燕窝多少钱一斤？”

老板娘当场就愣住了，“？？？”

燕窝不都是按克卖的吗？怎么变成按斤卖了？当是大白菜吗？

满头黑线地对王子文笑了笑道：“您好老板，我们这是马来西亚进口的燕窝，是在雨林区域的峭壁旁边人工采摘的金丝燕燕窝，风险比较高，品质也是最好的，比一般的燕窝贵一点，要18块钱一克。”随后戴着白手套拿了一盏燕窝出来给王子文看。

在王子文上一世的朝代，正处于一个开放的时期，与世界各地的交流日益频繁。不少外邦的洋人通过丝绸之路、海上丝绸之路等贸易路线，带来了各种精美的西方商品，与中国进行经贸往来。其中不乏香料、各色宝石、玻璃器皿、金属工艺品以及药材等，来换取我们的茶叶、丝绸、瓷器以及黄金等物。外来的贸易物品当中，其中就有不少燕窝，被商人的商会进贡给皇上，数量之多，特别由一个库房专门存放，皇上顿顿都要在饭后吃冰镇燕窝，王子文天天都做冰镇燕窝，对燕窝算是非常了解了。

王子文凑前盯着混杂着极少量绒毛、犹如象牙白般的燕窝，“嗯，品质不错，先来一斤试试看。”说完不顾老板娘诧异的目光，继续挑选着其他商品。最后又买了一些人参、花胶、枸杞、干松茸、雪莲、干贝、冬虫夏草等名贵食材以及其他配料，一结账，好家伙，光是这些打算用来做配料的食材，就花了3万多，这里面最主要燕窝、花胶和冬虫夏草是大头。

今天就算吃到撑死，也要让自己晋升金丹期！自己今天中午晋升金丹期，怎么能少得了仪式感？

拎着大包小包满载而归。

回到家中，将食材往厨房一丢，把家人都叫到了大厅，将买来的首饰一一打开交给阿爸，阿妈和阿姐，众人自是免不了一番责怪，责怪王子文不该大手大脚乱花钱，但是脸上的表情却掩盖不住他们内心的欣喜。

看着一家人高高兴兴地带着自己送的首饰来回看，王子文笑了笑摇着头走进了厨房，准备开始他的战场！

召唤出老伙计——陨铁菜刀，先将野猪肉洗干净，然后用陨铁菜刀将野猪肉砍成块，再召唤出混沌洪炉，幻化成砂锅，将野猪肉丢进去，再加入黄酒没过野猪肉，然后加入八角、桂皮、香叶、丁香、豆蔻、肉桂以及人参，一起炖煮30分钟，随后将炖煮好的野猪肉取出，均匀涂抹上蜂蜜，撒上干货店买来的松子和枸杞，然后放入预热的烤箱中烤制。烤至表面金黄，蜂蜜和松子的香味充分融合，形成香酥的外皮，一道宫廷御厨制造的“御园蜜糖香酥野猪肉”就完成了。

当然，烤制的过程中也没有闲着，用陨铁菜刀将洗干净的果园鸡身上的细毛刮干净，保持肉质的纯净，然后砍成小块，放入清洗干净的混沌洪炉砂锅中，加入一把干松茸、一把冬虫夏草、人参、宰杀干净改过网状花刀的八头鲍、切成如扳指状的花胶，再注入清水，煮开后捞去浮沫，改小火慢慢炖煮30分钟，加入少许盐，一道华丽的“海陆双珍滋补鸡汤”就完成了。这锅汤王子文之所以没有加味精，是因为已经添加了松茸进去。松茸的鲜味是味精的20倍，任何汤羹类的烹饪，只要加入了松茸，鲜味级别就不是味精可以比拟的了。

值得一提的是，煮这锅鸡汤，王子文是连鲍鱼壳一起加进去煮的，鲍鱼壳在《医宗金鉴》、《本草汇言》、《圣济总录》等医书中均有记载——鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。

王子文在皇宫里面的御医那里翻手抄本的医书时看到过。身为一名厨师，尤其是御厨，经常会用到药膳，大部分的药材原理要搞懂，免得弄出食物相克的大乌龙把皇上吃挂了，那就自己的声名就遗臭万年了……

鸭嘴鱼，王子文打算做成高汤慢炖的做法。先用陨铁菜刀将鱼身从背部切开，再一分为二砍成巴掌大的鱼块，然后用花雕酒和姜片腌制，去腥提鲜。鸭嘴鱼腌制完成后，将其放入砂锅中，精选的花胶、冬虫夏草和干贝，这些珍贵食材的加入，不仅提升了菜肴的营养价值，更增添了一份奢华气息。砂锅中注入部分刚才精心熬制的高汤，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，适时撇去浮沫，保持汤面的清澈，让鸭嘴鱼在高汤中慢慢吸收各种食材的精华，肉质变得更加酥软。待鸭嘴鱼炖至汤汁浓稠，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，让整道菜肴的味道更加和谐，层次分明。最后，将炖好的鸭嘴鱼连同浓郁汤汁一同倒入精美的瓷盘中，撒上葱花和香菜作为点缀，为这道菜肴增添了一抹清新的绿色，使其色香味俱佳。"御膳高汤鸭嘴鱼"，就此完成。

为了照顾家人的饮食健康，王子文将家里的嫩菠菜洗干净，切掉帮子和粗的部分，只采用上半部分最嫩的绿芽，用石臼捣碎后，用细纱布包裹挤出碧绿的菠菜汁。再将买回来的豆腐用细水冲洗，用陨铁菜刀将嫩滑的豆腐片成薄片，再切成细如头发的细丝，王子文两世为厨的深厚功底此时此刻展现得淋漓尽致，然后将豆腐丝与菠菜汁一同在文火上慢炖。炖煮过程中，加入瑶柱提升口感，以及少量刚才从鸡汤中捞出来的表面的浮油，使鸡汤鸡油的香浓融入进豆腐中，让汤品更加鲜美。几分钟后，翡翠白玉汤也完成了。

做完这一切，将泡好的燕窝放进纯净水里面，加入适量的冰糖就直接上锅蒸，然后开始上菜准备吃饭。

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