督抚小说

第35章 鬼节上（第1页）

离上元节七月十五也就两天时间了。外婆告诉九月，这里的习俗是从七月十三、七月十四就过“鬼节”的。七月十三杀鸡拜神，七月十四杀鸭拜神，七月十五烧个香拜神即可。

至于为什么七月十三要杀鸡，外婆告诉她，七月十四的供桌上不可以放鸡来做供品，因为鸡的爪子是往后刨的，刨出后人烧给祖先使用的钱，这样后人心意就传不到祖宗那里了。因此七月十三这天提前杀鸡，到了七月十四再杀鸭，让鸭子传达后人心意。

七月十三这天，外婆早早起来打扫卫生，认认真真把供桌上的每一个东西都擦拭一遍，然后去村里的有卖“鬼节”祭品的小卖部，去选购黄草纸、冥币、纸衣、纸鞋……

小时候九月都不曾注意到外婆什么时候把这些东西都准备好了。今年九月就求着外婆带她去看一下这个卖祭品的小店。十分钟后，九月和外婆就出现在了村里的小卖部。小卖部的老板告诉九月，这些东西都是从外面纸扎店批回来的，方便一些不想上街购买的老人。

小卖部门口摆上一张长桌子，老板把每年必备的烧纸东西摆放一部分，以及今年新出的一些祭品。除了一些老式的：纸鞋、纸衣、纸裤、金元宝、银元宝、纸钱……九月感觉多了纸制作的大哥大、电话、p……估计祖先也需要这些东西在地下联系一下感情。

外婆挑选了带铜钱眼的黄表纸和白表纸，几包大大小小的冥币和一袋金元宝，一袋银元宝，一叠厚厚的彩纸，两条绳子绑住的纸鞋，一条绳子上绑着一对对是男式鞋子，一条绑的是一对对女士的鞋子。外婆付了钱，九月就帮着外婆拎这些纸钱什么的回去了。

回到家后，外婆就把刚才买的五彩纸拿出来，告诉九月要开始制作七月十四需要烧给祖先的衣服了。老人不想浪费钱，人家做好的衣服价钱贵一点，自己剪的有诚意一点。

外婆准备好若干五彩纸和一把剪刀，开始剪衣服了。只见她把一张黄色的纸对折一次，再对折一次，又对折一次，然后剪刀咔咔几下就剪好了一件衣服。度之快，九月都没来得及看清外婆的操作过程。九月也试着拿着纸和剪刀，尝试了一下，奈何自己的手艺太差，完全学不会。外婆看了笑了笑，这种事情还是得老人来。不知过了多久，外婆终于把所有的纸衣准备好了。

下午三四点钟，外婆吩咐九月去煮水，准备杀鸡了。水开后，外婆就去鸡窝那边捉了一只鸡，手起刀落，很快就把鸡杀好了。九月从小见不了这样的画面，因此她从小到大都不去看外公、外婆或小舅舅杀鸡杀鸭。

外婆杀好鸡后，把它丢在厨房的空地上，然后去锅里舀出滚水，把鸡放入水中翻腾几遍。外婆看了一下差不多了，就把滚过开水的鸡拿出来进行拔毛。九月就是站在旁边看着外婆三下五除二把鸡毛全拔光了。外婆也从来不用她帮忙除毛什么的。

外婆把拔光毛的鸡放到清水里洗了一遍，清理上面剩余的一些小鸡毛。开始给鸡在肛门这里开了一小口，取出里面的内脏了。外婆一边手伸进去掏出鸡肚里东西，一边给九月一一介绍，这是鸡肝、鸡心、鸡胗……九月看了只是觉得一阵眩晕，因为这些东西她都是不吃的。

外婆把鸡的内脏掏干净后，就用水冲洗了几下，然后用刀切开鸡胗，把里面的东西清理出来，还告诉九月这里有一层鸡内金。小孩子如果消化不良，可以把晒干的鸡内金炒一下磨成粉加入粥里或面条里。外婆把鸡胗切成像花一样的形状。

接下来，外婆把一些可以吃的鸡内脏清洗干净，和鸡一起放入锅中，放入没过鸡的水，大火烧开后把鸡煮到七分熟，大概半个小时左右就可以出锅了。

外婆把鸡从锅里夹出来，放到一个托盘上，然后带上米酒和三个酒杯，还有一袋香纸出去拜社屋了。这里的社屋离家里只有几百米，九月也跟着外婆去。这个时候，很多家里的老人也拿上鸡来拜社屋了。一下子就完成了仪式，于是，外婆就把鸡拿回家了。

开始今晚的晚餐准备了，小舅舅这次不打算做白切鸡了。只见他从房间里拿出一包粗海盐，九月一看到这操作，就知道小舅舅要做盐焗鸡了。

小舅舅先把鸡开膛一下，挂起来晾干水分，直到鸡不再滴水就可以了。他用食用盐往鸡全身各个地方都抹一遍。找了几张用盐焗鸡砂纸把鸡包裹起来。只见他在高压锅底放入一层粗盐进行垫底，一般是两厘米厚的粗盐，反正不让鸡接触到锅底就可以了。把包裹好的鸡放入高压锅内，这时一定要注意把鸡摆好了，不要让鸡接触到锅的内壁。哪里接触到了，就倒点粗盐进去，用粗盐把鸡鸡和锅隔开。

小舅舅把把其余的粗盐倒在鸡上面，然后盖上高压锅的盖子，开中火煮个十分钟，接着调成最小火，慢慢焗一个小时。九月就守在锅旁边听着锅里出噼里啪啦的声音。小舅舅告诉九月，这是正常现象。因为锅里的鸡在出水，水蒸气和热盐混合出这样的声音。整个焗鸡的过程，九月都闻到都很香的味道，口水都不自觉地流了下来，好想快一点打开锅盖吃上一口香喷喷的盐焗鸡。

终于停火了，可是盐焗鸡用的是高压锅来弄的，还要等一下才能开盖。为了让九月尽快见识到盐焗鸡。小舅舅连锅带鸡来到水龙头这里，打开水龙头的水冲着高压锅锅盖，不一会儿，感觉已经里面的热气散得差不多了。小舅舅拿起高压锅盖子上的安全阀，打开锅盖，把锅里的包鸡连同粗盐一起倒到一张提前准备好的报纸上面，拨开外面的粗盐。外层的粗盐已经有点焦黄了，估计火候没有掌握好。

打开盐焗鸡砂纸，露出了有一点点的焦的鸡。九月不禁感叹道：真的好香呀！小舅舅把鸡夹起来放入盘中等它凉一下再进行切割摆盘。

小舅舅开始切盐焗鸡摆盘了，只见快刀斩乱麻一样，三两下把鸡切好了，就这样一道经典的盐焗鸡就可以上桌了。其他菜肴也已经做好了，看着满满的一桌美味，今晚又有口福了。

吃过晚饭后，外婆就和九月聊起了一下“鬼节”的忌讳，并告知九月这几天晚上不要随处蹦跶蹦跶的，在家里看看电视写写作业就可以了，做好开学准备工作。

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