就在小徐四处寻觅争夺悟道茶叶的时候,林东方已经把龙皮送进阵法开蒸了。
龙皮迅速的吸收水蒸气,膨胀,卷起,每一片龙鳞都炸开了。
三刻钟后,林东方把龙皮取出来。
龙趸皮蒸两刻钟就好,这龙皮要多蒸一会。
把蒸好的龙皮扔进冰水里,十八摸瞬间去掉所有龙鳞。
“等以后试试能不能熬出龙鳞冻。”
“啧,蛟龙一族遇到你可是倒了血霉了,龙鳞都要吃掉。”
悟道茶树喝光了三瓶快乐水,此时正在喝一锅茶汤。
满树的叶子都在哗啦啦作响,染上了一层油光。
润!
“做龙鳞冻这也是物尽其用嘛,不然它们怎么知道自己这么好吃?”
旁边一锅大火煮的奶白鱼汤爆发着浓郁的鲜味。
里面是何罗鱼和文鳐鱼。
林东方把它们敲的粉身碎骨压榨出最后一滴鲜美后过滤。
把处理好的龙皮放进去泡了三个时辰,又小火煮了半个时辰。
龙皮不够鲜美的缺点被斩于马下。
一边阵法里煨制的干鲍坛子取出。
揭开盖子的刹那间,一股香浓到极点的味道爆发出来。
经过油炸的鸡爪,火烤的猪蹄等材料经过这么久的炖煮把所有的香味都熬了出来。
龙髓的香味是最佳的桥梁,让这些香味浑然天成融为一体。
这些材料还提供了最重要的胶质。
让干鲍的口感产生了进化。
一坛子的汤此时只剩下半坛子,刚刚好显露出那些莹润饱满的干鲍。
“这道菜的调色不能用酱油,不然成菜会发黑,这么贵的菜肴要是在色上差了就太不值当了。”
抓出一把红曲米,以熬煮鲍鱼的汤汁淋入浸泡一刻钟,染色。
然后随着冰糖和海盐以及一点炒糖色一起加入坛内搅匀。
红润的颜色散开,让本来白嫩的鲍鱼变得更加有食欲起来。
盖上盖子再煨制半个时辰关火。
林东方小心的取出鲍鱼,滤出这一坛子胶质满满的鲍鱼汁香汤。
“这鲍鱼汁能做的菜可不少,什么鲍鱼汁豆腐,鲍鱼汁龙虾之类的。”
林东方随口报了两个菜名,萧曦月和火灵儿赶紧记住。
“这鲍鱼和龙皮一起下入鲍鱼汁内小火煮最后半个时辰。”
‘咕噜咕噜…’
红亮的鲍鱼汁越来越粘稠,每一滴里都饱含着无尽的香与鲜。
即便是萧曦月也是一个劲的咽口水。
“怪不得小姨喜欢吃鲍鱼!”
火灵儿使劲吸了吸香味,决定把在干鲍排在小酥肉后面。
三个白玉盘子,里面摆着刚刚从打边炉锅里捞出来的悟道茶叶。
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