督抚小说

第73章 果冻与山药零食(第1页)

林予菲定了闹钟,让丈夫多睡一会,等闹钟响了,再出空间。

两人相拥睡了一个午觉,闹钟醒来后,周铭就醒了,看在空间里,屋里还很凉快。

林予菲也醒了,起来洗了个脸,让丈夫去洗脸,一会下楼喝杯果茶再去上班。

林予菲找了周铭用的军中水壶,里面给他熬了绿豆水,解暑还解渴。

周铭洗了个脸,下楼看媳妇给他们做了果茶和水果汁,还有一大玻璃杯的绿豆水。

周铭喝了一杯果茶,拿着媳妇给他倒的绿豆水的军用水壶,出了空间,去上班了。

林予菲在空间里准备做了一些水晶肉冻,放凉后,到时候凉拌菜。

食材准备:猪皮适量,猪肉少许,香菜,胡萝卜,鸡精,盐,葱姜蒜,生抽,料酒适量,香叶,白芷,陈皮少许,芝麻油适量,辣椒油适量。

将猪皮和猪肉洗净,放入锅中,加水,姜片,料酒。

大火煮开后再煮五分钟,然后将肉和肉皮捞出晾凉,毛清理干净。

再起锅,加入水,放入肉和皮,大火烧开撇去浮沫后加入香叶,姜片,葱段,白芷,陈皮和料酒,中小火煮至熟透。

然后将皮捞出,肉继续煮,将皮的白色脂肪刮掉,然后切成小粒,用热水反复洗净。

起锅,加入肉皮三倍量的水,放入肉皮粒,香叶,姜片大火烧开,小火慢慢熬煮直至有粘性,捞出姜和香叶不用,加盐和鸡精关火待用。

取出煮好的肉块,撕成丝,胡萝卜切丝,香菜切末待用。

取干净容器,倒入三分之一肉皮汁,撒上肉丝和胡萝卜,香菜,再倒入少许肉皮汁,带去略微凝固;

然后继续撒肉丝和香菜,胡萝卜,倒入剩余的肉皮汁,晾凉至凝固。

熬完肉冻,想起果冻来了,这么热的天,给孩子做点果冻吃,也不错。

五百克清水倒入锅中,烧开后加入五十克果冻粉、三十克白糖,搅拌至原料溶化。

桃子洗干净以后切成小颗粒,可以搭配一些自己喜欢的应季水果。

将备好好果粒倒入锅中再次烧开,然后倒出来盛放在模具里自然冷却,大约半小时后完全冷却就会凝结成果冻,脱模以后再切成小块,q弹爽滑、清凉又解暑的水果果冻就做好了。

肉冻做好了,果冻也做好了,林予菲还给孩子们用山药做了几样小吃。

山药小饼。

山药清洗干净,刨去外皮,戴上一次性手套,山药切成薄片,越薄越容易蒸熟,水开上锅,蒸十五分钟,倒入一个大碗中,加入两勺白糖,打入一个鸡蛋,趁热捣成山药泥。

捣好的山药泥,晾上几分钟,倒入八十毫升的纯牛奶,然后少量多次的加入面粉,边倒边搅拌,一直搅拌到没有面粉颗粒,类似于老酸奶那样,筷子挑起能顺利滴落。

锅内倒油,等待油温七成热,舀入一勺面糊倒在锅里,倒的时候,勺子垂直即可,撒上一些黑芝麻,全程开小火,等待两分钟,山药饼成型后,再翻另外一面,底部金黄色,香味已经出来了,烙至两面金黄色即可出锅,中间多翻动几次,受热均匀,让饼里外充分熟透。

山药零食。

戴上一次性手套,先把山药的外皮刮掉,别把黏液弄到手上,会痒痒的,切成五厘米的小段,放在水中洗一洗,打两个鸡蛋,两勺玉米淀粉,边倒边搅动,根据山药面糊的黏稠度,继续进行调整。

将裹满蛋液面糊的山药条,放在山药里面,翻滚一圈,沾满一层面包糠,放在盘中备用,全部按照这个方式做好。

起锅烧油,一次性多倒一点,等油温六成热时,开始下入山药,开中小火慢炸,用筷子不停地翻动,保持受热均匀,炸至色泽金黄,表皮酥脆时,即可控油捞出,整个过程大约十三分钟左右,保持中小火即可。

再撒一层白砂糖点缀,外脆里糯的山药小零食,就制作完成了,色泽金黄,香甜可口。

山药丸子。

上锅蒸山药,把山药放在蒸锅中,大火烧开,中火蒸十五分钟,蒸熟以后,用凉水冲洗一遍,控干水分,捣成山药泥后,接着打入一个鸡蛋。

加入一勺面粉,一勺淀粉,食盐两克,胡椒粉一克,搅拌均匀,面粉和淀粉的比例是1:1,和成软硬适中的面团。

准备面包糠,淀粉,再准备一个小碗,打入鸡蛋,把山药挤成团,先放干淀粉上,手里要抹点油,不易沾手,再裹上鸡蛋液,然后裹面包糠。

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