章云娘解下围裙,万大娘锤着腰,陈幼筠给三人都倒了一杯凉茶,终于能坐下歇一歇了。
累了一天,暂且没有功夫现烧热水,现泡茶。这还是上午泡好的,到现在水都凉了。
三人热的浑身直冒汗,凉茶正好解渴。
万大娘一气喝了两杯,才意犹未尽的笑着说:“…今天嗓子都快说冒烟了!”
“咱们这店搬到这,买的人没有变少,反而还多起来了!”
“我跟着娘子和姑娘做事,可算是跟对人了,现在回家,孩子他爹也知道给我端茶递水的,孩子奶奶再也没叫我去跟前立规矩了!”
“以前,不管回去再晚,也得自己生火做饭,给孩子他爹打洗脚水,几个孩子都只找我。现在我赚到的钱是以前想都不敢想的,都是托了姑娘的福!”
万大娘眼睛含着泪花,感激的说着。
章云娘拍拍万大娘的手,陈幼筠笑嘻嘻的说:“大娘,我还没有谢你呢!”
“你倒是先谢起我来了!”
“谢我什么?”万大娘擦着头上的汗,一脸惊讶的问。
“我和我娘初到杭城,我还小,我娘也没做过生意,人生地不熟的,多亏了你帮着,这包子生意才能顺顺当当的!”
“你赚的钱都是辛苦钱,都是你该得的!等以后咱们生意再做大点,你的钱只会多不会少!”陈幼筠笑着说,两只大眼睛亮晶晶的扑闪着。
“好!都听姑娘的!咱们也做大生意,赚大钱!”万大娘连连点着头,一脸开心的说。
万大娘回家后,陈幼筠和母亲坐在一起,数着今天的收入,开心的不得了。
新店搬迁,第一天顺顺当当的,多好。
今天来顾客们的反应,酥油饼很受欢迎。
酥油饼用料考究,香酥多,薄而脆,食客个个吃,陈家包子铺新址,虽然店面小,但生意十分兴旺。
从昌平路,南大街路过的人都会来买酥油饼带回家。
一时之间酥油饼的销量超过了三丁包子和千层油糕。
这日,陈幼筠忙碌了一天,好不容易闲下来。不想做饭,干脆拿了两三只酥油饼当晚饭。
这酥油饼咬上去香香脆脆的,味道美极了,她细细观察着饼身,饼上的纹路丝丝密密,陈幼筠一连吃了三只。
吃完了手上的饼,陈幼筠开始在母亲的指导下,自己做上手做酥油饼。
酥油饼使用传统点心技艺,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,入口即酥。
陈幼筠现在对母亲的厨艺佩服的不得了,按照母亲的指点,先制作水油面团。将十五份面粉、六份水、十四份油混合和成团。
揉面过程中,陈幼筠用手掌不停将面团内空气压去,直至表面光滑,用盆盖着,静置松弛半柱香时间。?
然后再来制作油酥面团。陈幼筠将五份面粉和两份油混合和成团。再用手掌不停将面团内空气压去,一直到表面光滑即可。
章云娘指导陈幼筠将松弛好的水油面揉成条状,等分成剂子。?
然后陈幼筠将水油面团略微压扁后,包进油酥,水油面的份量比油酥比多两份。
紧接着陈幼筠将包进油酥的水油面揉成汤圆状。再将汤圆状的面团压扁后向四边擀平。
陈幼筠用手从一边将面团卷起来。拿刀将卷好的面团顺中线剖开,分卷成两个饼环。?将饼环的刀纹面朝上,自中心向四周摊开呈塔香形状。?
油温四成热时下锅,慢慢养熟,出锅撒上糖粉即可。
陈幼筠喜欢观察酥油饼在油里起伏的画面。炸饼的油温不能高,要在油里慢慢“养”,出锅的酥油饼方可层层酥脆,又不沾油腥,整个过程别有意趣。
着自己做出来的酥油饼,陈幼筠夹起来吹吹,递到母亲嘴巴,满怀期待的着章云娘。
章云娘咬了一口,细细品尝起来,口感酥酥脆脆。她冲着女儿温柔一笑,点点头:“成了!”
“筠儿这回做成了!这饼跟娘做的味道一模一样!”
陈幼筠听了,开心的恨不得飞起来。
她笑着上前抱住母亲不住撒娇,自己又跟着母亲学会了一样东西。
“娘,我下一个学做什么?”陈幼筠期待的问着母亲。
“下一个?嗯…下一个教你做菜吧!”章云娘刮刮女儿的小鼻子,说道。
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