督抚小说

第8章 小吃店的工作流程与要求(第1页)

芭田这时便认真地继续说:“第二点,每天开店基本程序:当天晚上9点营业结束后,1用一小时时间准备好第二天所有需要的食材,鱼肉菜洗好切好、面和好馅配好、包丸做好等等。2把能做的事情在当晚全部都做完,包括灶台、桌椅、下水道、各处卫生,包括个人卫生都要处理好。3把焯锅的汤水拿出沉淀,第二天用于做特色汤。4每晚10点起由王老板传授服务员厨艺。5晚11点必须睡觉。6第二天早5点值班员起床查炉火,并准备早餐。7早6点全部起床准备工作。”

王老板开始时觉得奇怪,怎么芭岭不宣布工作程序,而由小芭田在大说呢?听了芭田说的事之后,王老板渐渐明白了,这个店,芭田才是灵魂。慢慢的心里也就有数了。

芭田继续说:“第三点,每天营业基本操作:

1大家吃过早餐后,一起把各种包丸放进蒸笼里面,备用蒸炸。其他食材到位。

2营业时,除了打包带走的之外,在店里面吃的,买票就餐,所有饭菜全部都5块钱。只有狗丸、狗饼和狗肉方包,外卖11元。如果在店里面去吃。一份放3个大些的狗丸或狗饼或狗肉方包,外加两叶青菜和一杯神仙汤。一律盘装。

3神仙汤,即三个焯锅,里面放的都是狗骨和调料熬成的清汤。所有的食材烹调之前,都要在相应焯锅中焯一焯,以去除表面多余的养分,也为相关菜肴的做好必要准备。

三个焯锅:一焯瓜果蔬菜,一锅焯猪狗鸡鸭,一焯水鲜等。把整个焯锅最后剩下的汤水,经过一个夜晚的沉淀,上层变成了清汤。这些清汤,再经过秘制加工,用小杯装成,称作神仙汤。这神仙汤,非常好吃,充满狗骨味。下层的稠汤,经过烹饪技术处理,味佳营养好,用作烹饪时的添加料或早餐。

4每天做50个小瓜饼、50个小狗丸、50个小狗肉方包,50小杯各种口味的果露,作为请学生试吃的免费赠送食品。每天的上午放学时赠送两种,下午放学时赠送另外两种。出现比较贫困的人员来这边吃东西,钱不够,可予以减免。

5我们店的主要客人是前面那所学校的学生。我们店的这些设施,都是为了他们,因为他们就是我们的才神爷,所以我们对他们的态度要好,要热情,要像我们的孩子那样的待他们。

6我们每天都做一些赠品主要是送给学生的,但少数老人家排队也要像自家老人家一样待他们,要知道赠送食品是广告,是诱引他们吃的,也是让他们替我们做广告的,所以一定要高高兴兴地赠送。

7我们每天做几种任选菜品、瓜面品,还需要做一些套餐,除了精致可口外,还需面或饭的再添的满足。

原老板王建立,听了芭田的上面三大点要求,觉得芭田有点乱来,送了那么多东西出去,你这一天等于白干了,套餐还要免费添加面或饭,不败光,他是不高兴呀。还好,不当老板心里没有那么大压力,要是我当老板,这么乱送的,我的老本非败光不可。

同时王老板王他又想,每天10-11点之间,是大家学艺的时间,是我教徒弟、教厨艺的时间,刀功,勺功、火候功、待客功,得好好教。除此以外,我也得并要求徒弟们学习背诵各种各样的“芭田”菜谱,对徒弟的要求,还要按照他们村里面的能手要求来进行考试过关。要大家达到不仅会做、会看、会吃、待客,还要有自己的看法。

王老板这才知道,原来2500块钱也不是好赚的。不过,心里还是甜滋滋的很高兴。

芭田小吃店终于要开张了。店名很简单就叫《天材芭田小吃店》,是请老校长亲自书写的。然而老校长写完之后,自觉得很不满意,便提醒芭田说:“你以前不是有个在书店那边比赛中认识的书法家,他不是还想收你做徒弟嘛?请他来写,一定能给小吃店带来好福气的。”

芭田一经提醒,迅速想到了,并记起了那个书法家给他的名片上所写的电话号码,很快就联系上了,王书法家听到是小芭田联系他,非常高兴。

一阵客套话之后,芭田把在城里开小吃店的事情说了一下,并把请他写个店名的想法急切地说了说,还说是老校长也很盼望您帮忙写一下。话说到这里,芭田迅速把电话递给了老校长,一番客套话之后,王书法家爽快地答应写好马上送过来。芭田很快地告诉了书法家,他小吃店的店名和店牌尺寸。

当王书法家把写好的店名送来之后,当然和老校长、芭岭、芭田等一番寒暄道喜之后,芭田便邀请他到时和老校长一家人,同来参加开张典礼。王书法家嘴上说好的好的,心里却想这要求太那个了。一会儿之后,王书法家和老校长都回去了。芭田继续自己店里的安装杰作。

店门口是打架子的,准备种瓜用的。店门的两边都是用玻璃做起来的。一边搞成一层一层的玻璃柜,主要用于养小狗和小菜地。小狗是几只形形色色的小狗,的确很招引人家眼球。小菜地种的都是特色菜,非常有乡村气息。特别是小学生,对这些而且就放在门口展览的小狗和小菜地,他们特别的感兴趣地互相转告,更应该说是奔走相告。

而店面的最里面的楼梯下,建了一个双间玻璃屋,楼梯下最高的地方建一米宽的三层小隔楼,左大间的是芭田的办公室。右间三层的是寄放三大狗奴才的。

说准确一点,左间层是芭田的活动空间,因为芭田的爸爸不想让他的芭田,到外面跑来跑去,让他躲在屋里面,一方面大家都看得见他在做什么。另一方面他也可以看见大家在做什么,利于及时调节。芭田办公室安装有对厨房、对楼下营业厅和楼上营业厅的广播,还安装有王建立师傅和楼上的监控视频,以利于现场指挥。

右间玻璃屋三层养了芭田的3只狗奴才。这3只狗狗,比门口的十几只小狗狗那可威武多了,引来更多学生的观赏和议论。大家都说:“神气的芭田有三只神犬应该就是指他旁边的那3只狗狗吧?”

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海贼OL  误入崎岖仙路  活人禁地  玄幻:无敌了,只能和猫出去玩了  挚野  万界布局:职业书写者  南宫北梦  极品兵王  医妃有毒  家有四宝  归词  开局召唤,我的武将有点多  从写轮眼开始的瞳术组织  异世转生自由自在重新做人  艾莉丝传奇故事  他的小雀跃[校园]  宠文女主重生后  心甘情愿  已成毒妇的我又遇年少时的白月光  大帝姽年  

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