督抚小说

第78章 潇湘猪手（第3页）

因此是自信能够等到林庚新，看到想要见识的场面。

“到时候记得通知一声，那么有趣的场面，我可不想错过。”

张钧宁是兴趣十足的对着辛子蕾说道。

“放心，到时候我一定通知到位。”

辛子蕾比划了个ok的手势。

就在这时，是有新一批的客人进入了店里。

四人都非常默契的结束了话题。

然后是叫来了憨憨，让它帮忙下单。

直接按照老规矩，将今晚菜单上的菜式都点上一份。

第二批到来的几位客人，也是做出了相同的选择。

厨房里的洛珈，先让憨憨将羊肉包子与白萝卜牛丸汤给送上。

他自己活动了下身子，就利用大漏勺从锅中捞出了已经炖煮了有半小时的猪脚。

准备开始制作潇湘猪手。

潇湘猪手归属于湘菜系，是湖南的一道名菜。

热水炖煮过的猪脚已经是祛除了猪脚特有的那股腥臭味。

高温也使得猪脚的外皮收紧，口感更加紧实。

用手捏了下猪脚的外皮，饱满柔润之余，又不失弹性。

拿起厨刀，对着猪脚两根大手骨之间一刀砍下。

接着进行横砍，将猪脚给切分成一块一块。

然后将切块的猪脚是放入已经烧沸的另一锅，加入了生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量味精与盐的热水当中。

继续炖煮，祛除猪脚内剩余的血水。

加入那些佐料，是为了祛除猪脚的寒气与残余的腥臭味。

因为炖煮猪脚需要耗费一些时间。

洛珈就暂时将注意力给放到另外一道菜地三鲜的制作上面。

地三鲜是一道东北传统名菜，在东北是广受欢迎。

这地三鲜的三鲜，指的分别是茄子，土豆与青椒。

以这三种食材为主材料制作而成。

前段时间辛子蕾还跟洛珈提过。

不知道什么时候才能吃到洛珈所制作的地三鲜。

今日随机到这地三鲜的食谱，倒也算是圆了辛子蕾的一个念想。

待会没准还会特意来感谢一番。

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