督抚小说

第106章（第1页）

侯娘现在想办法让菜色保温，肯定能赚足张家表姑奶奶的好感。

李沅锦这边手上也很快，她早上起了一个大早，用新鲜泡好的豆磨好了豆浆，直接带了过来，这会儿一边开锅煮水，放上竹格准备等下蒸东西。。

另拿了两个鸡蛋，用筷打散，又用筛把蛋液过滤一遍，然后把蛋液缓缓倒入豆浆中，搅拌均匀，再过筛一遍，只剩下如水般的顺滑液体。

李沅锦还特别裁了一块干净的细棉布过来，蒙在碗上，再又用一只更大的盘盖在碗上，上锅蒸。

蒸了不过一刻钟，锅里就传来香气扑鼻的味道。

连侯娘都忍不住：“这香味清淡不俗。”

李沅锦沉浸在做菜中，对侯娘的夸奖淡淡一笑，很快又埋头下去准备调料。这次做的鸡蛋豆腐，其实是类似布丁的做法，只不过用的是鸡蛋跟豆浆，没有用牛奶。

想那张家表姑奶奶身虚弱，肠胃不好不能吃荤腥，又要让她补身体，豆腐是顶好的选择，但是如果豆腐中能加入鸡蛋的话，营养会更加丰富。

侯娘稍一想，也觉得李沅锦做的这道菜不错。

等到两人起锅，面前就摆上了两份菜肴，一份白菜豆腐粉丝汤，一道鸡蛋豆腐，卖相没得，两个人都是摆盘的好手，自然是赏心悦目让人食指大动。

闻起来，两道菜都是淡淡的热气腾腾的食物香味，味道方面，李沅锦舀了一碗汤，汤汁入口浓郁，不像表面看起来那么清单，味道很厚重，但是又不油腻。

“好喝！光这鸡汤就可以做一道菜了！”李沅锦喝了一口就立刻忍不住。

侯娘一脸得意：“那可不，我这可是用了两只整鸡一共才煲出这么半罐鸡汤，鸡肉都煮化了，捞上来的只有骨架，味道自然好。”

李沅锦嘻嘻笑，又用勺舀起来豆腐，豆腐切成了块，很方便舀，入口，豆腐滑嫩，鸡汤鲜美，吞下肚更是让人觉得五脏六腑都舒坦了。

就是粉丝不太好弄，用勺吧，粉丝家不起来，用筷吧，又觉得长长的筷在的汤碗中捞来捞去不成样。

总之，色香味齐全，就是得想想怎么让张家表姑奶奶，还有那一席的姑娘太太们吃起来雅观。

吃完了白菜豆腐粉丝汤，李沅锦也把自己做的鸡蛋豆腐一分为二，什么都没加，先让侯娘试试看，果然口感又弹又嫩，加上鸡蛋羹一般的顺滑味道，让人流连忘返。

李沅锦一共才蒸了一个碗那么多的鸡蛋豆腐，侯娘没忍住，一半都下了肚。

侯娘吃完后一脸赞叹：“果然后生可畏，这鸡蛋豆腐吃起来格外有一种滑嫩的感觉。我之前也不是没想过要加入鸡蛋，只是热豆浆加了，总是会冲散鸡蛋，看着就不美观。冷豆浆加了，又不好点卤，豆浆喝鸡蛋加上卤水，都变成了……唉，恶心，不了。”

侯娘想起来从前的试验品，打了个冷战，不肯出来，李沅锦哈哈笑：“侯姐姐，这道菜也没有什么特别的，唯独就是要过滤，如果不过滤，鸡蛋的筋还在里面，平时蒸鸡蛋羹无所谓，但是如果加在豆浆里，这筋就会让豆腐不好成型。”

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正文第一百二十八章改良

李沅锦送了一勺鸡蛋豆腐入口，也对自己的成果表示很满意。这多亏了前世做布丁的经验，李沅锦觉得自己现在对做豆腐这件事是越来越得心应手了，从前觉得不喜欢做豆腐，也不明白爸妈为什么不把豆腐的配方卖给专门做机械豆腐的公司，好过上轻松的日。

现在她明白了，自己亲手做出来的东西，吃进嘴里，格外的香。

两个人试吃完了，都觉得对方的菜色可以，反正当天是两个人一起去，两道菜都做着，反正上菜不是由她们决定的，张府厨房的管事想要上哪道就用哪道吧！

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