督抚小说

第79章 好多菜（第2页）

大虎那边肉片已经下锅，正溜达过来看新菜，苍玥用尾巴戳了戳他。

“大虎，把豇豆拿过来。”

虎子爪子肉垫揉揉脸，认命的转身去抱那装着豇豆的小锅。

小锅里面是全都掐成小段儿的豇豆。

说起来，豇豆除了直接水煮外，大家还没吃过呢，还是有些期待的。

这么一想，虎子的脚步又轻快了。

下一个菜苍玥打算做炝炒豇豆，放油的时候，她还不忘了吩咐火龙们将剩余的肉都切成肉末儿，剁得越碎越好。

终于将所有肉整理好了，只以为能看看新菜长什么样的火龙们对视一眼，认命的去剁肉。

但不得不承认，少主这样安排，大家做事儿都快了不少。

前几日少主不做菜的时候，同样一个菜，大家两倍的时间也不一定能做好，常常要开始炒菜了才现菜还没切。

而这些问题在少主这里，统统都不存在。

中火将油温到九层，一把备好的干红辣椒皮放入热油中，锅铲扒拉两三下爆香，立即将大虎送上来的豇豆尽数倒入锅中。

“傲天，大火。”

灶台下火苗蹿高，锅中油与水相遇出滋滋声响，哔哩啪啦四溅的油珠子随着苍玥手中锅铲的急翻炒而消失，只剩下低低的油水滋滋声。

一面翻炒，苍玥也一面给龙傲天他们讲做这个菜的注意方面。

第一方面是炝干椒的时候要眼疾手快，否则辣椒一旦焦糊，整个菜的品相味道就毁了大半。

但是也不可小火将干椒放进去扒拉，那般干椒没有爆香变脆，辣味不出，这味调料就等于白放了，还不如就清炒豇豆来得干脆。

第二方面是翻炒要既快又均匀，最好一路都不要停顿，因为豆类没有别的菜那么易熟，若是翻炒不均匀，可能出现一些豇豆熟透了，一些豇豆还半生半熟的情况。

“这一点，不好掌握吧。”龙傲天道。

凭借他这些天的做菜经验，已经能逐渐分辨哪些步骤容易哪些步骤有难度了。

炝炒的菜味道很香，步骤也不难，但是学不好的话就很难做出美味来。

“要直接将豇豆炒熟确实不是一次两次能会的，所以若是没有把握的时候，也可以清水将豇豆先煮熟，沥干水再来炝炒，效果也是一样，香味会稍差一些，但是更清甜些。”苍玥解释道。

说话间，苍玥爪子里的锅铲也没有停下过，豇豆很快变色熟透，少部分豇豆边缘微微焦黄，看上去更添了食欲。

吩咐龙傲天将火转小，扒开豇豆放入生姜片炒香，又往里面加入盐和鸡精等，翻炒均匀，这一道炝炒豇豆也算是做好了。

“炝炒一类的菜，其实分量少些做出来味道最好，如今量大了就会失掉部分香味。”将炝炒豇豆盛进小锅里，苍玥又道。

“少主，咱们下一个菜做什么”龙傲天搓搓爪子，越的期待。

不客气的说，整个龙族上下，除了少主之外，谁的厨艺也比不得他。

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