第225章（第1页）
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“多亏了当日答应长庆楼的新东家，一起帮衬着他家做生意。”
一家脚店的店主兴高采烈地告诉浑家。
“新东家和以前叶家那个书呆子一比，简直一个天一个地。”
“又不知道长庆楼以后是不是会天天如此，你这么高兴做什么？”
浑家教训自家男人。
“也是……”
那脚店店主收了声，不过心里还是那个念头：和一家正店一起合作，这感觉真好啊！
这天晚上，所有预先订下了閤子的食客家中，收到了长庆楼的酒博士亲自递来的食单。
“明日敝店食‘蟹’，敝东家担心各位有所忌口，特为命小人先行通知一声。如有需要，也可以为您改为他日。”
然而时人最爱食蟹，秋风起，蟹脚痒，正是食蟹的好时节。
长庆楼如此安排，汴京城的诸位资深食客老饕，哪里还有拒绝的道理？
*
第二天，依旧在“试营业”中的长庆楼挂出了一条招幌，上面写着：“熙宁三年秋长庆楼螃蟹节”。
汴京百姓人人发呆：听过上元节中秋节，还真没听过这“螃蟹节”。
但长庆楼的意思很明确，今天不是“螃蟹”过节，而是喜欢吃螃蟹的老饕们过节。
大清早，住在长庆楼附近的人们便见到骡车成群结队地到来。小工们从骡车上卸下一只又一只的竹篓，篓里全都是鲜活的青灰色大家伙——从城外运进城的新鲜螃蟹。
食客们心中有数：今日长庆楼以蟹为食，水牌上应当全是蟹菜。
说来，汴京人食蟹，经典的吃法也就两种：
一种是洗手蟹，这是将活螃蟹洗净，加盐、酒、生姜、陈皮、花椒之类的调味料腌渍而成。食客洗个手的功夫就能使用。如同鱼生一样，这道菜也有个名字叫做“蟹生”。
第二种就是蟹酿橙，将黄熟带枝的大橙子截顶去瓤，只留下少许橙汁，再将蟹黄、蟹油、蟹肉放在橙子里，重新覆盖上原本的橙子顶盖，放入小甑中，用酒、醋、水，一起蒸熟，奉至食客们眼前。食客们用醋和盐一起拌着吃。
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