督抚小说

第26章（第1页）

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炖菜是咸鸭蛋黄狮子头，最里面是一整个鸭蛋黄，外头是猪肉馅儿。肉馅儿也有讲究，可不单单是猪肉。瘦猪肉和芋头拌在一起，芋泥软糯，用瘦肉不会那么油腻，攒好丸子之后先下锅过油炸，炸的金黄再红烧。

红烧的时候不忘放一块猪头肉，几个鸡蛋，再来两根小辣椒，正好猪头肉一会儿做凉菜。

孙大娘觉得这菜准好吃，用的都是好东西，又是炸又是炖的，一会儿她们可以用这个汤拌饭吃。

鱼做的是醋熘鱼片，酸咸口的，底味是醋和酸豆角煨出来的酸味，鱼让李大娘切成薄片，裹上生粉，烫一下就成。

这样鱼片最嫩滑，送过来的清江鱼肉多刺少，剩下的鱼骨和鱼头留下炖汤。

虾做的是油焖大虾，虾背打开挑出虾线，也是先炸过，虾脚都炸酥了，再一焖，小火慢慢煨着，里里外外都入味。

再加两道陆锦瑶爱吃的菜，谁让陆锦瑶是她顶头上司。陆锦瑶还是爱吃酸的，醋溜白菜和酸豆角炒蘑菇丁，都是下饭菜。

还得来两道郑氏爱吃的，谁让郑氏出手最大方，巧的是郑氏也爱吃酸的，不过得弄些软烂的。

姜棠蒸了鸡蛋羹，这个最好做，想要嫩一点滑一点就用温水，再倒点牛奶。不想那么多泡就用细纱布过滤一遍。

鸡蛋羹不是重点，重点是浇头。

干贝肉和酸豆角丁，前者有嚼劲，后者能调味，正好中和了鸡蛋羹的嫩。

郑氏也爱吃鱼，虽然酸菜鱼做过两次，但爱吃好吃就行。

一桌菜就备齐了。

一共忙活了一个多时辰，菜上了桌，姜棠才得闲歇一会儿。

梅菜扣肉、凉拌西红柿、拌笋丝、酸菜鱼都是孙大娘她俩做的，算起来姜棠做的还是八道菜，今天不用再回宴几堂，比平日省了半个多时辰。

鱼骨猪大骨熬了汤，姜棠就带回去一锅汤，打算回去煮面条吃。

今儿陆锦瑶和顾见舟在正院吃的，赵大娘就蒸了米饭，炒了一大锅白菜，白薇还没吃呢，就一脸菜色。

姜棠把骨头汤倒锅里，“咱们吃骨头汤面吧，我这儿还有面，鸡蛋。现在这天也不热，吃面汤正好。”

白薇道：“那米饭留着一会儿泡着骨头汤吃。”

佩兰倒是自觉，去和面了。面刚活到一半，陆英进来道：“姜棠，一个叫静安的丫鬟来找你，这谁啊，你认识吗。”

姜棠就认识宴几堂的丫鬟，还有正院的孙大娘她们，勉强加上韩余清和春台，“不知道。”

白薇想了片刻，“好像是晏安堂的丫鬟。”

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