督抚小说

第158章(第1页)

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长子为官清正,为人子孝顺。老二有本事,打仗挣下的军功,其他的儿女如今也好,孙子孙女们也都出息,她就光享福好了。

这边慢慢悠悠地说着家常,另一边大厨房有条不紊地传菜备菜。

姜棠在大厨房多了一个灶台,赵大娘给她打下手。孙大娘李大娘两人占一个,其他的厨娘就做些切菜备菜的活计。

算上老家来人,上桌用饭的总共二十一人,故而今天准备了两桌菜。男一桌女一桌,分席而坐。

一桌二十六道菜,凉菜率先传上去,有大师傅拿手的卤牛肉,牛肉不易得,听说顾老爷子好吃这一口,就费劲巴拉买了牛肉。还有姜棠做的干虾,一个个酥脆的直掉渣。

反正各显身手。

热菜有前两天试的龙井虾仁儿、佛跳墙、清炒鳝鱼、扒肘子、清炖乳鸽、花胶鸡……姜棠记着陆锦瑶说两位老人家年纪大,得吃容易克化的东西,就做了一道红豆沙姜撞奶。

这个不费牙,用小勺子舀进嘴里,一抿就化。

而像小酥肉这种本来带了花椒粒的,怕忌口,就没敢往上放。

顾老夫人一行人是酉时进门的,酉时过半开饭,到了戌时所有菜才传上去。

忙活完之后,主厨的陈师傅去后头洗了把脸,夏天热,厨房里头更热,闷得更蒸笼似的。

陈大道:“都歇会儿,饿了自己找吃的。”

他随手拿了根黄瓜啃,这个吃着最解渴。

忙活一天,动都懒得动,姜棠晃着把蒲扇,她还得快点回去呢,一会儿大厨房还要做丫鬟小厮们吃的饭,宴几堂还有一群嗷嗷待哺的羊羔。

姜棠道:“陈师傅,都自己带回去做吧。不然再生火,这儿可真就成蒸笼了。”

都是来帮忙的,剩下的边角料拿多拿少也能拿些。

越是赶上大宴席剩的东西越多,这也是厨子们捞油水的好机会。

就比方说,姜棠做鱼丸,一条鱼除了鱼头不要,其他的肉都能用上。而大厨房做鱼丸,只取鱼肚子那里最嫩的肉,其余的都不要。剩下的这些自然也不会拿来炖汤,大师傅们炖汤只会拿更好的肉来保证口感。

而其他的排骨鸡肉,只会找规整好看的那些肉。

姜棠最喜欢大席面,等十六那天,剩的肯定更多。

她今天还做了一道虎皮凤爪,她早就想做了,但这会儿不单独卖鸡爪,所以这道菜一直搁置。

但看大师傅做菜,有时一道菜只用一小部分,姜棠看了自然不会多此一举说大师傅奢靡浪费,反正剩下的东西又不是扔了,有什么可浪费的。

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