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这其中最多的就是酸菜和萝卜干。
无他,这两样耐放,也不值什么钱。
也正因如此,分家的时候老宁家才会很爽快地给了他们几坛。
说实话潇潇对这腌菜的手艺是不敢苟同的。
这一坛看就知道是二婶的手笔,盐放得少,味儿也淡。
不过这都是小事情。
第三章酸菜鱼
潇潇把鱼片成厚薄均匀的薄片之后,往鱼腹里少少抹了点儿盐,就往上头铺了姜片和地里刚掐来的小葱去腥,然后就开始处理酸菜。
二婶那人不讲究,这菜,潇潇必定是要再洗一洗的。
洗完切成小块,被抓壮丁的二哥这会儿也热好了锅。
穷人家舍不得多用油,那做菜时就更考验厨艺。
看准锅气儿上升的那一刻,潇潇一浅勺冷油下锅,然后依次放入葱姜和干辣椒爆香。
锅刚起味儿的时候倒入切好的酸菜,开始翻炒,炒没几下,趁着酸菜变色的时候加水,盖上锅盖。
香气跟有魔力似的往宁二郎鼻子里钻,他忍不住从灶膛边儿探出头来。
“妹,其实我觉得,就光靠这酸菜,我能吃三大碗饭。”
说的跟家里真有那么多米可以吃似的。
潇潇高冷地瞥他一眼,从容地掀开另一口锅。
灶膛只有一个,锅却有俩,这样只要废一份柴,就能同时烧两个菜。
当初建这厨房的人很有穷人的智慧,这也方便了潇潇。
这口锅里放的东西就简单了。
处理好的鸽子,和几片姜。
鸽子本就鲜美,出锅前撒几粒盐就好,不需要其他的调味。
鸽子汤的香味和酸菜的酸味刺激着宁二郎的味蕾,他控制不住自己口中越来越多的口水,后知后觉问:“那又是哪儿来的?”
潇潇拿起装鱼片的盘子,眨巴眨巴眼:“我说我回来的路上它自己撞我怀里的,你信吗?”
宁二郎已经失去了思考的能力。
他的视线紧随潇潇双手,看着她想也不想就把一大盆鱼片倒进沸腾的酸菜汤里,接连“哎哎哎”了好几声。
真是不当家不知柴米贵!
那么多鱼,省着点儿,不得吃个三四天啊!
怎么一下子就全放进去了!
也罢也罢,大不了,待会儿等菜熟了,分一小半儿吃,剩下的都放进篮子里挂上。
农家会用这法子防止老鼠什么的偷吃。
潇潇可不管他在想什么,专心调理着晚餐。
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