督抚小说

第52章（第1页）

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旁边埋头做饭的社员们都纷纷抬头，诧异地看着坛子，又看了看程袖。

不是吧，这么拼？！

程袖想过，无论做炒饭或者煲仔饭，其实都是在跟畅春园的厨师硬碰硬。即便她可以做得更好吃，这么做也不明智。

因为时间短，一个月的时间，让畅春园的老顾客，去接受她‘初来乍到’的新店，恐怕生意刚有点起色，一个月时间就过去了。

她必须把握住有限的时间。

佳佳说得有道理，她需要做一种很特殊的快餐，让人最快速度注意到她做得快餐‘与众不同’。

程袖选择做盒饭，并且不打算从米饭上下功夫，而是从菜品上费心思。

一般盒饭都是三菜一汤，菜是两素一荤，汤的品质跟价格高低关联。

其中的一素，程袖打算做煎酿臭豆腐。

她之前辛苦准备那么久，就是为了腌制臭豆腐。

她也实在想不出比臭豆腐更特别，更惹人注意的食物了。

‘味之有余美，玉食勿与传’。

初闻时臭，细闻时香，以及臭豆腐外酥里嫩的口感，让人百吃不厌，它也是中国传统的特色小吃，当然，做成菜品也非常经典。

几日前，程袖将成块的豆腐，切成小块，然后用纱布进行裹包，用面板去挤压，并压置一夜。

第二天，程袖趁训练营没有开始训练，早晨四五点钟就来到烹饪社，把没有水分的豆腐取出。

因为水分被榨干，豆腐质感偏硬，做好臭豆腐，口感才能更柔嫩。

接着，程袖便黄豆、纯碱、冬笋、香菇、盐以及一点白酒，放入锅中熬制，开锅以后，把豆腐块放入锅中。

在配料当中的黄豆，并非程袖最开始的选择，是选择豇豆，这是传统做法。

但选用豇豆会使豆腐变黑，这点从外观来看，它达不到‘色’的标准。选择黄豆，豆腐颜色只会呈灰白，当做成菜品，煎炸后，就可炸出金黄色，非常漂亮。

锅中的豆腐慢慢煮熟，豆腐与这些配料熬制变色，且用筷子能轻松在质感偏硬的豆腐块，插出一个孔来，就可以出锅，放入冷冻室冷却。

冷冻好后，再把豆腐块装进坛子里，依然要用之前那些配料，跟豆腐放在一起腌制。

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