督抚小说

第54章（第1页）

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琪琪把四扇窗户大开，大口呼吸着新鲜空气。

菲菲一脸回味，道：“臭豆腐那么好吃的美味，你怎么可以嫌弃它呢？”

琪琪：“……”

之前是谁纠结不得了，不想吃是因为嫌它太臭的！

好脾气的琪琪终于觉得自己误交损友。

程袖忽略琪琪的忌口，自认为这是身为厨师非常严重的失误，当即要弥补过来：“煎酿臭豆腐只是盒饭中一道素菜，此外还要做一素一荤让大家试吃。一素是甜口的拔丝地瓜，一荤是茶香姜熏排骨。”

琪琪听着快流口水：“两个都好，两个都想吃。”

菲菲眼睛亮晶晶：“这样丰富的菜品，不比畅春园的差了。”

佳佳也在回味臭豆腐的美味，听到菲菲的话，接着道：“我越来越相信袖袖可以代表京大去参加‘青年全国烹饪大赛’了。”

菲菲对臭豆腐的热爱已经无以复加，连对程袖都充满信心：“那还用说！”

程袖再次返回热菜3区，制作另外两道菜。

肉菜制作过程缓慢，程袖便从茶香姜熏排骨开始做起。

她先把排骨放在水池清洗，放在肉板上。

因排骨上面的肉是强韧性材料，切时很麻烦，程袖便选择用稍微较重的刀。

她握住手里的刀，卷起空气劈向排骨，锋利的刀穿过肉脂的纤维和韧筋，顺着关节，再劈开骨头。

刀落在肉板发出响声，排骨就分出两半，如果仔细观察，排骨侧面的切面整齐，用刀的厨师必然是果断决绝，毫无停顿才能有这样平整的表面。

程袖把两半排骨分别剁成细长的条状。

为了彻底去除排骨上残留的血水，放入滚水锅里焯一下，然后拂掉上面的浮沫。

程袖选择用高压锅来制作排骨，要是用传统方法来煨排骨，让茶叶、姜以及其他香料入味，那需要一个半小时到两个小时的时间，用高压锅的话就可以缩短一大半的时间。

程袖先把排骨搁置，烹饪社储存茶叶种类很多，她选择了陈香意浓的普洱生茶来调制排骨的味道。生茶要比熟茶口感更强烈，泡饮不如熟茶那般醇香幽柔，但如果在制作排骨或其他肉菜放入，食物会茶香四溢，幽香陈韵能让人回味无穷。

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