督抚小说

第277章（第1页）

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经理再次确认了一遍：“是以4000位标准，给二位任意配菜吗？”

刘子懿毫无顾忌地反问道：“4000能把你们这里的菜式都吃全了吗？”

“能能能，当然能……”

“那就上吧。”

“好的，稍等，菜马上就来。”

因为全店都是蟹的专门店，专门店有一个好处，就是菜式少，备菜快。大本的菜单上即使算上饮料酒水，也不超过20行。豪华的菜单本上，基本都是一道菜一整页大张大张的图片，配一个价格，显得气派十足。

第一个上来是菊花茶。秋蟹赏秋菊，这个时节喝的茶，当然是菊花茶了。特调的菊花茶里除了菊花外，还有其他配料，可见的就有枸杞、生姜、还有不认识的已经泡开的配料无数。菊花茶微微带了一点点甜味，可能是枸杞自带的甜味，也可能是他们在里面放了冰糖。

一杯菊花茶下去，整个人都暖和了。

上来的第二道菜是醋冻蟹柳。用的是整条未碎的蟹腿肉，配上日式醋冻的吃法，属于凉菜的范畴。一般来说，这种吃法在日本是配雪蟹的，毕竟在日本没有大闸蟹，靠海的岛国更多的是深海蟹，而且雪蟹的蟹腿更粗更大，不管是口感还是卖相，都更加出色。

第540章540

刚刚喝过温暖的菊花茶，此时又吃了常温的醋冻蟹柳。一冷一热口感交替，菊花茶暖胃，酸酸甜甜的醋冻开胃。不得不说，这个经理配菜是真的做的不错。

“这个醋冻是用日本进口橙醋，加上我们自制的蟹醋调制而成，除了酸甜的口感外，还能品尝到橙子的清香、蟹的清甜、以及江南米醋特有的……”

“好了好了……”刘子懿打断他道，“你只管上菜就行了，我们自己会吃。你也不用给我介绍，也不用给我报价格。我单子也不看，你直接拿我的卡去刷就行了……”说着，刘子懿把一张黑卡扔给了经理。

有钱人有有钱人的脾气，这个经理也明白这个道理。他话不多说，拿了黑卡恭敬地退出了包间。

一杯茶，一个冷盘，寇天明和刘子懿两人就已经尝出了与众不同。人均369，贵也是有贵的道理的。更何况有刘子懿在，消费基本不看价格，什么都往好的堆，那更是不一般了。

轻敲了两下房门，门被推开。如果算上特制的菊花茶，这已经是第三道菜了。

第三道菜是蟹柳沙拉，也算是一道凉菜。被扯成成丝的蟹柳，经过简单的调味，和蔬菜拌在一起。沙拉的酱汁，用的是日式油醋汁。原本日式油醋汁就是比较健康的酱汁，比较受年轻人欢迎。再者油醋汁的酸味又和蟹柳完美融合。寇天明尝了一口，蔬菜脆爽，蟹柳鲜嫩，油醋汁里带一点蟹的咸鲜味，看来这油醋汁也是用蟹壳熬过的。

刘子懿虽然也觉得好吃，但是嘴刁的她并没有像寇天明那样评价那么高：“这蟹柳，一看就是扯碎的边角料。”

“人家整根的拿去做别的料理了，碎的拿来拌沙拉，不也挺好？至少不浪费啊。”寇天明笑道。刘子懿也知道自己挑剔，也没说下去。

上来的第四道菜是蟹宝。蟹宝，就是把蟹盖清洗干净以后，在里面装上碎的蟹肉，少量的蟹黄和蟹膏，经过调味后，盖上芝士和沙拉酱。做成一道以咸鲜为主的菜肴。而沙拉酱又略带一点酸甜，在上桌前，还在上面撒了一点飞鱼籽。除了给奶白色的蟹宝增加一点色彩外，飞鱼籽嚼在口中“嘎吱嘎吱”的口感，也完美平衡了软糯的蟹肉。

“这就是我们刚刚看见的，在一楼玻璃房里拆干净的蟹盖嘛~”寇天明用勺子刮干净蟹盖里的最后一丝酱汁，还拿起来左右端详了一下，确定没有遗漏。

“嗯，这个不错，酸甜咸鲜，而且蟹盖是完整的，也没有碎壳落在里面。”可见，刘子懿平时好吃的还是吃的不少的，要求颇高。

一直吃到第四道菜，这才刚刚吃到热菜。上来的第五道菜，是蟹粉狮子头。这道菜是借鉴的扬州狮子头的做法。一般的扬州狮子头，用的是高汤，高汤的原材料一般是鸡、鸭和火腿。而这道蟹粉狮子头，用的是还是用蟹壳熬的汤底，再加入一点鱼干、瑶柱、火腿、鸡爪等，熬出来半海鲜汤。因为加了鸡爪，汤汁浓稠，甚至可以挂在狮子头上，所以味道异常浓郁。被浓汤包裹的狮子头，柔润的就像一颗明珠一样。待汤汁缓缓滑落，才半露半藏地显出一点点黄白相间的蟹肉出来。而汤里的狮子头，也加入了大量的蟹黄和蟹肉。明显的大颗粒的蟹黄在嘴里咀嚼，给人一种极其奢侈的满足感。

“这道汤不错，汤的浓稠是用鸡爪熬出来的，不像别的地方是用添加剂或者米汤勾兑出来的。”刘子懿也对这道菜赞赏有加。

第541章541

第五道菜，是水晶蟹饺。一般来说，这算是点心或是主食，是摆在最后上的。但是既然刘子懿要求把好的东西都上一遍，那经理也管不了这么多了，直接给硬塞到菜品里去。

也许是刚刚蟹粉狮子头的汤汁太过浓郁，跟刚才那一道相比，这个水晶蟹饺倒显得略逊一筹。说味道吧，就是一般的肉饺的味道，里面馋了一点蟹黄。传统的广式虾饺的做法，就是把虾换成了蟹黄而已。

寇天明和刘子懿两人算是看出来了，这家店的特色就是把世界各地的料理的做法改一改，然后把材料换成蟹肉。日式的醋冻，扬州的狮子头，广式的虾饺，把材料都换成蟹肉，就是这家店的料理了。

菊花茶喝得差不多了。服务员问：“二位喝酒吗？”

寇天明刚想说不喝，刘子懿却开口问道：“有什么酒？一般的酒没有什么特色，只是卖贵一点的话我可没兴趣。”

服务员笑了：“如果一般的酒您看不上的话，您可以尝尝我们家特制的黄酒。我们的这黄酒，是以上海老酒为基地，加入了菊花和蜂蜜熬制，还加入了一些我们秘制的中草药。不仅降低了酒性，增加了药性，提升了口感，配合我们店的蟹料理，还有祛除蟹的阴寒，暖胃驱寒的作用。和蟹配合食用，正好起到阴阳互补的作用。最关键的是，我们的这个特调黄酒，外面是买不到的。库存有限，我们也不提供外带。只有在店内用餐的顾客才能点，卖完即止。”

物以稀为贵。被服务员这么一说，刘子懿来了兴趣：“那给我来一瓶。”

“好的……”服务员退下。

不一会儿，黄酒就被送了上来。因为店内自己调的黄酒，没有包装。用的是那种日式的酒壶来装的，送上来的时候，下面还有一个正在不断加热的水盆，里面装着热水，是拿来温酒的。

其实寇天明不喜欢喝酒，他喜欢的是咖啡。而刘子懿在刘家没少应酬，酒量还是有一点的。所以她肆无忌惮的喝了起来。

这酒别说，还确实好喝。里面的加料，能尝出来的就有菊花、枸杞、蜂蜜等。温过的酒散发出特别的酒香，喝进口中一点都不觉得辣或者是刺激，相反却有一股淡淡的甜味，就跟饮料一样。只是这一壶，寇天明都没沾口，刘子懿一个人就干完了。

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