督抚小说

第0126章 蟹黄宴一（第3页）

左伯清问道：“古师傅，这冬瓜里面的又是甚么？”

古达道：“这是小人用蟹黄蘑菇，蛋清冬瓜汁等一些配料制成的，与冬瓜一起，上笼闷熟，再浇上上汤。”

“原来如此。”

左伯清点点头，赞道：“古师傅巧夺天工，仅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇来，实在是了不起啊。”

蔡京哈哈笑道：“要论刀工技巧，谁又能比得上你左伯清了。”

“太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑道。

由于有了前面那视觉的冲击，再品尝这道‘蟹黄玉扇’，众人对这道菜自然是赞不绝口。

古达脸露欣喜之色，还得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。

不过李奇蔡敏德还有那张娘子都是一副不屑的模样。

接下来就要轮到蔡敏德出场了，但见他呈上是一个有着铅球一般小大的蛋，外面光滑剔透，阳光照在上面，还闪闪发亮，边上用青菜和水果雕刻出来的花朵来点缀，奇特无比。

蔡京这辈子还没见过如此大的蛋，好奇道：“敏德，你这道菜叫甚名？”

“回老爷的话，小人这道菜名为‘翡翠明珠’，是用二十个鹌鹑蛋二十个鸡蛋二十个鸭蛋以及蟹黄火腿南瓜所制。”

蔡京一听，心中更是惊诧，问道：“那这道菜又是如何做的？”

蔡敏德答道：“小人先是取出那六十个蛋的蛋清，搅匀后，放入洗净的猪肚里，将猪肚密封，再泡在上汤里，不停的转动猪肚，然后又将蟹黄南瓜火腿黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面，再泡到上汤里面转动，煮熟为止。”

“妙啊！妙啊！”

左伯清听罢，登时摇头赞道。

蔡京望了左伯清一眼，道：“伯清，你对这道菜有何见解？”

左伯清道：“回太师的话，蔡师傅这道菜，若是没有二十年的功夫，是决计做不出来的，他将蛋清倒入猪肚，然后放入上汤里转动，听起来似乎挺容易，其实不然，这转一定要转的快，而且中间不能有任何停顿，目的就是想让蛋清均匀，一层一层黏在猪肚的内侧上，中间好像空心一般，要做到这一点，实属不易，而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹黄，也是非常有心思。”

众人听罢，顿时恍然大悟。

李奇听了，心下也是暗自佩服，其实就算左伯清不说，他也已经想到了这道菜的关键所在。

待蔡敏德将那大蛋切开后，里面的蛋白果然就如同左伯清所言，层次分明，那“蛋黄”更是如清晨的太阳，红彤彤的，煞是诱人。

随后，女婢将切好的蛋片，给各位宾客呈上。

蔡绦尝过之后，当即赞道：“这蛋清里面还加入了参汤，吃起来更加清甜爽口，不错，不错。”

吴敏点头道：“而且这蛋黄入嘴即化，里面又加入南瓜，吃起来也没那么腻，很好，我很喜欢这道‘翡翠明珠’。”

其余人也纷纷点头叫好。

蔡京听到众人的赞赏，脸露欣慰之色，也尝了一口，颇显满意的点了点头，朝着蔡敏德道：“敏德，想不到这些年来，你的厨艺可是大有长进啊。”

“多谢老爷夸奖。”

蔡敏德一躬身，道：“虽然小人离开太师府已有十余年，但是小人一直把自己看做是太师府的人，希望有朝一日能够再为老爷做菜。”

蔡京一听，不禁有些伤感，道：“还记得你第一次做菜给我吃的时候，那时候你才二十来岁，转眼间，你我二人都已经老了。”

虽然厨子在如今的地位不咋样，但是蔡京北宋第一吃货，爱屋及乌，对这厨子还是比较看重，除皇宫以外，就属他府里厨子的待遇最高了。

“老爷得上天庇佑，定当长命百岁。”

蔡敏德跪在地上，带着一丝哽咽道。

靠！你这狗日的，究竟是来做菜的，还是来认爹的呀。

李奇见这老狐狸大打亲情牌，暗骂其无耻之极。

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