督抚小说

52 第五十二章 使坏（第2页）

魏玉珍和齐溟经此一事名声大噪，不但成了峄城的风云人物，还一度声名远播，家喻户晓。

甚至两人联手解决瘟疫之事一路传到了京都，朝堂上下无不为之惊叹，可谓是名扬四海。

而魏玉珍开设的豆腐宴酒肆也因此享誉盛名，火到了全国。

越来越多的人慕名而来，光临魏玉珍这间小酒肆的客人络绎不绝，她每天都要接待来自五湖四海的客人，忙得脚不离地，晕头转向。

而这间小小的酒肆，很显然满足不了如今的客流量了。

她略一琢磨，干脆高价租下了两旁的铺子，一间食品铺和一家两层楼的客栈，准备将二者与酒肆打通，扩张成一家酒楼。

如此一来，酒肆的规模顷刻间比原先大了不止五倍，魏玉珍又提前请好帮忙管账的账房先生，还增加了几个跑堂的伙计。

酒楼正式投入使用的时间定在了腊月初八，离过年也就二十来天的时间。

酒楼改建的那段时间，魏玉珍每天都在琢磨新菜，打算等正式营业的那天一并推出。

除了脆皮豆腐，浇汁豆腐，豆腐羹这几道家常豆腐小吃。

她还加入了现代比较受欢迎的香菇豆腐饼，豆腐虾皮煎蛋，皮蛋豆腐这几道豆腐美食。

虽然皮蛋豆腐一般是夏天吃得比较多，但搭配滚烫的热酒，不外乎是另一种美味。

豆腐美食的种类多不胜数，魏玉珍想起哪道，她就会试做哪一道，比如某天早上醒来，她心血来潮，突然想起来一道特色小吃，那就是闻起来让人无比嫌弃，吃起来又让人难以割舍的著名小吃——臭豆腐。

她先是在厨房后院的储物间弄了酵臭卤水，搅匀后放在那酵。

每天都会过去开盖搅拌几下，十五天后就会形成了臭卤水。

等到臭卤水成功秘制完成，她就着手试做臭豆腐了。

五日后就是酒楼重新营业的日子，魏玉珍打算在营业前做一次臭豆腐。

她先准备了一整块老豆腐，从中间对半切开，切成方块片状，然后把它们放在铁锅上面蒸，大火蒸小半刻钟左右，捞起来放一边放凉。

接着准备了黑豆豉一斤，用清水冲洗一遍。放进锅里加清水煮半柱香的功夫，自然放凉后滤出豆豉，加入三勺纯碱和饴糖，最后放入切好的豆腐块放那浸泡。

浸泡了三天，魏玉珍就不打算继续浸泡了，毕竟是第一回制作，万一太臭了这个年代的人接受不了，能不能成功推出这道美食小吃就难说了。

制作臭豆腐之前，她先准备起料汁来，将大蒜和小米辣搅成碎末，把锅里的油烧热后倒入进去，炒出香味。

随后加入粗辣椒、香料，生抽、食盐、葱花，搅匀炒香后再倒入淀粉水，用大火稍微烧浓，这样搭配臭豆腐的酱汁就做好了。

接下来，就是炸臭豆腐了。

魏玉珍去储物间把臭豆腐捞进铁盆里，端到厨房准备开炸。

她先将锅里翻油烧到六成热，再把臭豆腐放进油锅里，待豆腐浮起后翻面继续炸。

直到豆腐两面都被炸到微微鼓起，外皮焦脆，里面收缩成中空状，就可以捞起来了。

魏玉珍盛了

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