督抚小说

第60章 吃饺子（第1页）

这一日早姜府送来姜清时的束修，这束修越送越多，越送规格越高。

不仅有猪、牛、羊肉，还有各类海鲜，时鲜水果，精致点心和名品的茶叶，连着好衣服料子，也送来十多匹，其中颜色艳丽的自是给姐俩备下的。

雪莲和迎春在厨房看热闹，看着肉和海鲜，她想起自己从穿来没吃过一次三鲜馅的饺子，突然间就馋了。

于是雪莲便跟姜刘氏道：“娘，今日午饭由我带着陆成家和丫鬟们来做吧，正好也让丫鬟们劳逸结合，赶了这么多日的工，也该放松一日。”

姜刘氏素来惯着女儿，自是答应。

雪莲在厨房里指挥着众人，将四肥六瘦的猪肉、羊肋扇、牛上脑和海鲜都处理好，剁碎。

用热水浸泡过的葱丝、姜丝、大料、花椒水，搅拌出猪肉韭菜馅，羊肉葱花馅，牛肉洋葱馅，再一个就是虾仁、海螺和猪肉的三鲜馅。

搅拌馅料也是有窍门的，顺时针搅拌，边搅拌边倒入料水，再加入盐、胡椒粉和海鲜味精、鲜味汁。

搅拌至肉馅有了黏稠度后撒入葱花，再浇上六成热的油，继续加入葱姜水搅拌，最后打入一个鸡蛋和鲜味汁，加入其他馅料再顺时针搅拌，才算是大功告成。

豆腐坊的钱师傅、钱师娘二人，忙完豆腐坊的工作后，也加入到包饺子当郑

待饺子包好后，各种馅料混合的生饺子送了200个给学堂，让学堂里的帮厨自己煮；而庄园里则是将拌好的猪肉韭菜馅用马车送过去，让厨房现包现煮。

吃饺子趁热，开水下锅，点三次凉水，饺子就可捞出来食用。

雪莲还准备了自制蘸料，在酱油、白醋的基础上，加入海鲜味精和鲜味汁。

蒜头剁的碎碎的，再拍成泥，继续剁，这样的蒜泥吃饺子才够味。

因着猪肉送的多，猪肉馅的饺子就包的多，每种饺子馅又留出一些，放在冰窖里冷冻，留给雪莲的爹爹和哥哥。

待饺子冷冻成型后，装进食盒，雪莲派人给田老、方大家，姜府、老宅送去。

方大家那里是提前打好招呼，他在桃花村如鱼得水，时而在园子里，时而在避暑山庄，时而同卢太医去后山垂钓去。

这一日恰好在避暑山庄，卢太医也在，于是雪莲先打发人告诉山庄里将热水烧好，再派了陆成家带着冷冻后的饺子、蒜酱和菜，坐着马车去山了庄。

饺子要现煮吃热的，而菜是雪莲头一次做，有凉拌脱骨鸡爪、芥末皮虾、陈醋拌三丁、苦菊拌皮蛋。

方大家与卢太医就着凉菜和饺子，喝着美酒，赞不绝口。

对，拌三丁，就是黄瓜丁、圆葱丁和花生米。

姜员外撒开人马，经多方寻找，终于是在湖州常潞县附近的村庄找到了花生。

因未曾发掘花生的榨油工艺，所以花生只是被当作普通作物种植。

村庄里种植规模，姜员外派去的管事用20文一斗的价格，在几个村子共收购了二十多石带壳的陈花生。

因着四月是花生下种的季节，老农们还问管事，七月花生成熟时还收不收。

管事想着二老爷的吩咐，这花生越多越好，于是就应承这些老农，种多少收多少，新品按着18文一斗的价格收。

老农们自是高兴，因着花生亩产量高，虽没有整亩的种植，但通常种半亩就能产四五百斤，新鲜的又比陈货压称。

这花生虽然不能当粮食，但煮熟了加点盐，好吃还能垫饥，所以这周边的村子每家也种上几垄地，产个一二百斤。

过年时炒出来扒着吃特别的香，因此这些村民家家户户才会都种上几垄花生。

有了花生，雪莲自是高兴，选出颗粒饱满的，让罗致远分到姜府的农庄里种植。

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