督抚小说

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减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。等梅干菜完全泡开之后，再用温水清洗一遍就差不多了。”

罗芷没想到洗梅干菜还有这么多步骤，听得不由入神。

“好好洗，等会要做梅干菜饼。”宋墨玉说完便没站在罗芷旁边了，怕给她压力。

她这话却被出菜口外路过的客人听见了。

“宋掌柜，什么梅干菜饼？你可是又要做新菜式了？”

“给我们也尝尝吧！”

“是啊，是啊，梅干菜我可爱吃了，就是没吃过梅干菜做的饼。”

食客们一传十十传百，个个都知道宋墨玉又要做新菜式了，已经有人跑过来问几文钱一个。

云鹤镇上的饼拢共就几种，一类葱花、一类芝麻、一类红糖。是以宋墨玉之前做出的酱香饼才会让大家惊为天人，广受好评。

自那以后其他饭馆也琢磨了几种新口味的饼，什么油酥的、白糖的、桂花的、花生的，有的味道尚可，有的却不尽人意。

宋墨玉要做什么梅干菜饼，他们自然便十分期待了。

宋墨玉见大家都想买，便推说今天梅干菜没准备多少，到时候做出来后看看情况再说。

“师父，为什么您都还没开始做，他们光是听个名字都这么想买呢？”唐惠惠不解。

宋墨玉笑了：“可能这就是名人效应吧。”

要是国宴大厨在她家楼下开个餐馆，她听说人家要出新菜，肯定挤破脑门也得去尝一会。

在宋墨玉那个世界，梅干菜饼属于江浙一带的小吃，在那里很受欢迎。就是不知道在云鹤镇上做一做，会不会也合这里人的口味了，总之先做出来再说吧。

宋墨玉上手揉起面团。做饼的面团须得多加一点水让它柔软一些，然后盖上盖子发面。发好后在面团表面稍微撒上一些干面粉，这个时候再揉，很快就能揉光滑了。

做梅干菜饼的馅料肥肉必须多一些。

因为梅干菜吸油，肥肉就是它的绝配，把肥肉和梅干菜剁碎后搅合在一起，放入少量的白糖提鲜。等煎饼的时候肥肉里的油就会让馅料更香，也能让饼皮更油润软和，还吃不出肥腻的感觉，只会让人觉得满口生香。

除此之外宋墨玉又加了一些韭菜末一起调制成馅料。

“你俩过来，看着我怎么做饼。”宋墨玉直接一个现场教学。

她取了一个面团揉圆压扁后擀了一圈，放上梅干菜馅料，用虎口将饼皮慢慢收拢。然后撒上一些干面粉，用手掌正面压几下，反过来也要压几下将它压薄压圆。当然如果嫌慢也可以用擀面杖。

“你们两个也试试，光看有什么用，看又不能看会。”宋墨玉让她俩别愣着了，直接上手做。

没过一会，后厨里便飘起了梅干菜饼的香味。

第一个梅干菜饼被切成好几块放到了出菜口。

只见那饼皮微焦，里头的馅料浓香四溢，一下就能激起人的味蕾。

“第一个饼，不要钱。你们尝尝吧。先到先得。”宋墨玉的声音响起。

本来还在桌上吃麻辣烫的客人你看看我我看看你。

“你先请？”

“你请。”

“要不一起？！”

话音一落，五六个人同时扑向出餐口的餐盘，虎口夺食般一人得了一小块馅料饱满的梅干菜饼。

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