督抚小说

分卷阅读78(第2页)

他们原本以为霍德福做的菜已经够好吃了,整个云鹤镇没人比得上他,平时能在厨房里吃上一点就够他们高兴一天。没想到今天一连吃到宋墨玉做的兔丁和凉皮卷,在他们心里,宋墨玉的地位都已经快赶上霍德福了。

手艺人就是这样,谁手艺好,他们就佩服谁。

“好吃便好。”宋墨玉并不意外他们的反应。

霍德福虚心求教:“这雪中绿意……”

“其实土名叫凉皮蔬菜卷。”宋墨玉还是喜欢这样简单粗暴的名字。

霍德福确实觉得凉皮蔬菜卷更符合这道菜的气质,咳嗽一声道:“宋掌柜,这凉皮内里是否还可以包一些其他的东西,比如肉食?”

宋墨玉点点头,不愧是大厨,就是会举一反三:“凉皮口味清淡,可以中和肉食的油腻,自然是可以的。所谓一卷包万物,只要配菜的口味能互相调和便好。”

一卷包万物……好大的口气。霍德福心潮澎湃,只觉这趟书院之行真是没有白来,真是捡到宝了!可是这个宝没有去福瑞大酒楼的打算。

霍德福的心里顿时有一种看到一百两黄金,却不能抬走的悲伤。

宋墨玉见他沉默,转头便想回自己的灶台上,打算把剩下的凉皮卷卷完。到时候还要把做好的凉皮卷一个个用油纸包好。谁让这个时代没有白色透明小塑料袋呢!用塑料袋打包了一个个吃着多方便啊。

宋墨玉第无数次怀念着现代生活的便利,却又被霍德福叫住了。

霍德福低声问:“这海鱼你可想好如何做了?”

宋墨玉用手托着下巴想了想,直言不讳:“干锅鱿鱼如何?或者炭烤鱿鱼?要不都做吧。”

云鹤镇远离大海,难得能见到这种海货,她想多做点不一样的口味。反正有十只呢。别看一只鱿鱼干看起来不大,泡发以后就大了,做两种口味绰绰有余。

这并不是两种常见的烹饪的手法,霍德福愣了愣:“可有要我们帮忙的?你只管说。”

就算黄金抬不进自家,霍德福也不忍心看着黄金经受风吹雨打。

宋墨玉心中暗道,那当然需要帮忙了,不然一而再再而三找你们试菜和你们交好做什么。

无利不起早的宋墨玉叹口气说道:“不瞒您说,我需要一些竹签,一筐果木炭。一个大点的炉子,最好能容纳好几个人同时围在一起用。”

霍德福沉思了半晌:“好。我这就着人回酒楼去拿。顺子,阿桂,你俩过来。”

宋墨玉笑眯眯:“那便劳烦你们了。”

福瑞大酒楼的人动作很快,竹签、木炭都是现成的,又抬了一个四边形的炉子过来,一块放在了厨房门口的院子里。

因加了草木灰,鱿鱼干泡发的时间大大缩短。宋墨玉按了按鱿鱼干,见泡的是时候了,又换了盆水清洗了两遍。

她拿刀把泡好的鱿鱼改刀切成薄片。

她朝着围着她的几个人示范,一根竹签上串上两片鱿鱼片。几个人立马跟着串了起来,没一会半盆鱿鱼片便被他们串好了。

宋墨玉让他们端着鱿鱼片跟她走到院子里。

天热得厉害,炉子里的炭火烧得旺旺的,人一走近就止不住的流汗。

宋墨玉拿起一根串好的鱿鱼放到炭火上炙烤。鱿鱼受热后开始逐渐变软,宋墨玉时不时地翻转几下,直到鱿鱼干微微卷起为止,然后她又往上刷了一些辣油,撒了一些葱花。

炭烤鱿鱼香辣的气味一下就激发出来了。

“这个鱿鱼头比较硬,所以需要多烤一会,其他部位的话按照我烤的颜色,一定要注意火候,烤到这样为止就好了。然后用这个毛刷刷一些辣椒面和

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