督抚小说

第75章（第1页）

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第84章曾娘子的厨房

最先处理的，当然是厨房里，摆在最醒目的地方的一大块带着排骨的猪肉。显然，这是今天的主菜了。而无论煮汤和炖肉都是要时间的，她必须先做这个。

她小心的取下排骨，脊骨的部分，氽水后开始熬汤。这个她每天都做，就算用的不是这么好的食材，但是熬汤现在已经是是她的专长了。汤白了，撤火，放下白萝卜，然后就半遮上锅盖不去管它了。

直排取下剁成小切，泡了一下冰水后，吸去血水，盘上生粉和调味料放在一边待用。她不知道过会来多少人，这个菜她先备上，若是真的太多，她就做个炸排骨，这个用不着多少时间，也能算是个硬菜，不会让人小看了。

最后就是那带皮的肉了，取下一半，放到一边挂上，不管来多少人，也用不到这么多肉的。

另一半里，取下一小块，切成薄片放在一边做炒大白菜的配菜。然后切了一些中块的五花肉，准备做红烧肉。过年来了客人，总得像点样子。至少要有个大肉的菜。让客人看到主人家的诚意。

烧肉其实也没有什么技术含量，就是要时间，大肉她没有氽水，李娘子有教过她，用油煎得四面金黄，再用酱来烧，肉不会腻，皮会弹牙，肥肉入口即化，瘦肉也不会柴。但这个也是功夫菜，也是要时间的，于是她第二个做的就是烧肉。

做完这些，她就有了一定空闲的时间，可以处理其它。

厨房一条扔着几条死掉的大鱼，看看那摆放的地方，李萍就知道欧阳氏不仅是厨艺不佳，她应该也没受过什么正规女儿教育的。

鱼没处理就扔在厨房的一角，这是十分容易腐坏的。原本厨房的温度就比外面高，又是死鱼，内脏什么的全在里面，她严重怀疑，这么扔到明天，这鱼还能不能吃。

这鱼从大小上看，应该不是留着做看鱼的。他们这乡里，都还有过年设看鱼的传统。她刚看过了，厨房里还有头天团年饭的剩菜。其它的都没有什么了，但一条鱼却是很完整的留下了。这和李家的习惯一样，她们家昨天也就剩下了一条鱼，那是要留着的，保证年年有余的好意头。

虽说她现在也没想好，怎么做这个鱼，但还是得先收拾出来。鱼抹干净血水，吊挂在刚刚放大肉的边上，那里空间高，还有扇小天窗，吹的冷风，能保证鱼和肉不会**变质。

留下可以吃的内脏，其它的扔到一边的盆里，她有听说曾家有存肥土的习惯，这些是可以放到肥土里的。但也没自做主张的去扔，过年头三天不许扔垃圾的，会被人说败家，散财。

其它的就简单了，腊鱼、腊肉、腊肠各切了一盘子出来。过会就可以放在大蒸锅里蒸上，这些不用特别调味，就那么清蒸了，就可以直接上桌做下酒菜的。

这些做完了，看看炉头，汤差不多了，把汤罐取下，放到一边的草暖包里包得紧紧的。

没法子，他们家只有两个炉头，纵是她想多做，其实也伸展不开。一个炖着汤，一个炖着肉，想做什么都没法。

空出一个锅头，她忙放上另一个大的沙罐，她刚看到一些河藕和香干，想想决定做些卤菜。刚刚有时间时，收拾了下厨房，看看有什么青菜，素菜可以做的。

看看准备的东西，明显的，买食材的跟做饭的人是没有沟通的。她有点想不出头天，他们吃的啥。想到自己家的食材，东西都不是大份，但是架不住品种多，有鸡、有鸭、还有一只大鹅。卤菜里有各种内脏，随时就能切出几盘凉菜，让客人下酒。

还有些小鱼小蟹，配上些切得细细的藕丝，到时要炸藕海吃的。他们在拟菜单时，豪哥儿都不想回家了。

曾李两家是相邻的两个村子，风俗真的差不多。李娘子昨天做年夜饭时，还特意强化训练了她一下，告诉她这里过年的规矩，年菜该怎么做。

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