督抚小说

第267章（第2页）

……

又是一年的新年即将到来，家家户户开始为过年做准备。最近，村子里面最热闹的事情便是集体围观杀猪了。以前清水村的生活条件不好，村民们过年时只能到城里面买一两斤肉应景。如今村子富裕了，每家每户的粮食足够一家人吃饱，也就有了余粮养猪。到了年底，杀了猪，把猪肉做成腊肉能够吃好久。当然，也不是每家都养猪，姚家和外村的人家没有养猪。外村人家没有内村住户富裕，养不起太费粮食的猪；姚家纯粹嫌弃养猪太臭。你能想到气度不凡的闻人先生站在院子里面吸了一口气然后被熏得直咳嗽的画面吗？

腊月初二是李家杀猪的日子，姚黄跟着姐姐去李家帮忙。李四婶家的猪养得圆润水滑，一身肥肉早就让姚青流口水——姚家没有养猪，便在其他人家杀猪后，向那些杀猪的人家购买回来储存。

杀猪的人是外村的罗光雄，这人原本就是个杀猪匠，一手杀猪技能熟练无比，解剖技能几乎达到了“刨丁解牛”的地步。让他割一斤肉，绝对不会割八两。

“四婶子，我们来帮忙了。”姚黄跟姐姐一人提着一个篮子。里面分别装着自家做的酸菜和蘑菇干。

“哟，怎么还带了东西来？”李四婶让两个媳妇赶紧接过篮子，从灶堂里拨出两个烤好的地瓜分给两姐妹。姚红笑着拒绝了，姚黄挑了一个小个的，剥开皮小口小口地吃了起来。

“刚做好的酸菜，拿一些过来给四叔、四婶和哥哥嫂子们尝一尝。”姚红道。

碧纹提高篮子，深深吸了一口：“想香的酸味，我口水都要流下来了。”

香芹呵呵笑道：“整个清水村的人都知道姚家做的酸菜最好吃最正宗。”

碧纹急忙道：“大丫，你家做酸菜有什么诀窍？给大嫂我说说。我娘和妹妹也想着做酸菜，可是味道总是做不好。”

“诀窍的话可能是因为我们家的缸子是特制的。肚子大缸口小。密闭性比大口的缸子强一些。”姚红道。

“那我也让我爹娘去订一个你家那种大缸子。”碧纹说着。

厨房门外传来一阵喧闹。姚黄道：“秦大叔来了。”

“二丫，杀猪的场面太血腥，你就不要出去了，在厨房帮忙烧水吧！”李四婶怕姚黄被血腥画面吓到。把她留在厨房，带着两个儿媳妇和姚红出门接待罗光雄。李四叔和李云重以及几个大小伙子早已经把猪捆好了放在院子里。姚黄只听得一声凄厉的猪叫声，知道这位哥们舍身成仁了。院子里面一阵盆盆罐罐撞击的声音，该是女人们接猪血。不一会儿，碧纹嫂子进来了，接了一大盆热水出去。

“二丫，再多烧点儿水，娘说今天做杀猪菜。中午不要回家了，在我们家吃饭。”碧纹嫂子吩咐了一句。又急匆匆地跑了出去。

并非每家杀猪后都会做杀猪菜招待杀猪的师傅和客人的，李家这么做是因为在城内工作的大儿子和小儿子今天回家，老两口当然要为他们做点儿好的——战乱结束后，李云希回到城里药铺工作，李云恒在官府找一个主薄的工作。

水烧开的时候。姚红提着一篮子猪内脏和猪肉走进厨房。

“姐，这么快就处理好内脏了？”姚黄问道。

“张三嫂子和巧姐也来帮忙了。”姚红把篮子递给妹妹，她还要出去帮李四婶腌腊肉做香肠。

把猪骨头和五花肉丢进锅中，姚黄开始一样一样地处理食材：猪肝、猪肚和酸菜切成丝；血肠和冻豆腐切成片；干粉条和蘑菇赶用水泡开。锅里的五花肉输了，姚黄把肉夹出来，切成薄片，一半放进锅里继续煮，一半留着做蒜泥白肉。把姜片葱条和所有食材一古脑丢进锅里面，再放进盐、胡椒粉、料酒、酱油、等调料，剩余的只看着火就成了。姚黄的做法非常敷衍，但这却是最地道的做法，极具农家风味。

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