督抚小说

第68章 香卤牛肚(第2页)

圆圆的兔脑壳:【群里姐妹有谁买到兔肚吗,好吃吗,啥味道?】

小雨漫步回复圆圆的兔脑壳:【好麻,好辣,好脆,嫩嫩的,像是在嘴巴里跳舞。】

圆圆的兔脑壳:【呜,没吃到,我哭得好大声,赶紧上架,我预定还不行吗?@五颜六色的颜】

看完群消息,颜烟立马回复。

五颜六色的颜:【@所有人,麻辣兔肚开始接受预定……】

1群里有个id叫水蜜桃,让颜烟想起明早抵达店里的水蜜桃。

老家那边的脆桃刚退市,水蜜桃相继进入成熟采摘期。

这个季节,正是吃水蜜桃的时候。

番茄的丰产期在六月底和七月初,最近的番茄成熟量比较少。村里断掉其他的小菜贩,把主力市场放到颜烟的店里,专门给她供货,即便这样,也是供不应求。

上千斤的番茄,两三天全部卖光,经常断货。

整理完订货单,颜烟估算了货单发给陈志鹏。

想到明天能吃到甜甜的水蜜桃,颜烟枕着甜梦入睡。

初升朝阳,光芒刺眼。

清点完冻货,她拎着十斤牛肚,赶紧到店里等着接货。

边熬酸梅汤,边等。

听见小货车熄火声,颜烟赶紧放下手机,跑出店外,问师傅:“是水蜜桃和番茄到了吗?”

“是的。”

货车师傅抱出电子秤,给颜烟验货,过秤。

签收付款完,等不及师傅搬进店面里,颜烟拿起一个水蜜桃,表皮布满毛绒绒的桃毛,闻着有淡淡的清甜香。

放到水龙头下清洗,削皮器削去桃皮,露出里面白软得发黄的果肉,咬一口,软乎乎,流汤汁。

桃肉入口即化,在唇齿化作一汪甜香的桃汁儿。

好软,好甜。

因为水蜜桃的果肉软绵,不如脆桃耐造,每个水蜜桃都被套袋,单独装在泡沫格子里,大约有十分之一的损耗。

运输成本和损耗比脆桃高,这些水蜜桃的价格自然水涨船高。

水蜜桃暂时放到一边,昨天她答应食客出的卤牛肚,马上安排。

买来的牛肚比较干净,用清水浸泡半小时后,简单清洗,改一下刀,约莫成年男子巴掌大小,方便入味。

焯水后的牛肚,放到一边备用。

颜烟准备调一个香香麻麻的辣卤汤,热锅冷油,葱姜蒜爆香,加一勺豆瓣酱,切碎的二荆条段炒出红油。

倒入部分老卤汤,少量清水,冷水泡开的香料,以二荆条为主,佐以花椒、八角、桂皮、香叶,小茴香、白芷等大火煮开,加入牛肚块,当锅内卤汤再次沸腾后,转小火焖煮。

二荆条炒出的料汁,鲜艳红亮,红油浮在卤汤,咕嘟咕嘟声,送来二荆条的辛香味。

颜烟支着下巴,看锅盖被水蒸气推动,挺好玩。

小火慢炖两个小时,用筷子轻易插进去,熟了,可以关火。

她取出一块牛肚,切成薄薄的条状,舀上一勺卤汤淋上,一盘菜搞定。

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