督抚小说

第47章 山药炖鸡（第2页）

"小妹的嘴可真甜，快去做饭吧，做完了大娘可是要吃的！！”大娘把鸡交给她后，便进屋与丁青山几人开始闲聊起来。

只有一只鸡可不行，她招呼着二哥过来帮忙杀鸡，她则拿起一个竹篮背在背后，往屋外走去。

村子的南边，在走过一片竹林后就是一条小溪，溪水清澈见底，碧波荡漾，可以清楚的看到里面的小鱼和小虾。

丁小妹脱下鞋子和袜子，坐在岸边，用白皙的右脚轻点水面，脚趾处传来一阵凉意。

“还好，不算很冷！！”她自顾自的点点头，挽起裤腿和袖子走进小溪里。

水面的动静很快就搅得小鱼和小虾四散奔逃，小妹弯下腰纤细的手指在溪水里摇曳，不一会就摸出一颗拇指大小的田螺。

秋天，正是田螺肥美的时节，它们慵懒的身体里饱含着美味的孢子。碧绿的身躯宛如玛瑙一般，色泽诱人，毫无杂质。

丁小妹欢心的将清水螺扔进背篓中，偶尔还能抓到潜藏在水底的沙塘鳢（外号土憨爬），这种小鱼无杂刺，肉质细嫩，只需要用油一煎，便是道招待客人的好菜。

忙碌了一阵，她已经抓了好几斤，看着背篓中的收获，丁小妹满意的笑了。

这里是丁小妹的菜园子，只要是家里没菜吃了，她就会到这里进货，大自然的馈赠可不能浪费。

第二道菜好了，就要准备第三道菜了，溪边水流潺潺孕育了好多野菜，这个时节吃野生芹菜是最好不过了。

刚刚上岸，她仅仅走了几步，就看到一大片绿色海洋，她感慨道：“吃不完，根本吃不完。”

野生芹菜现在正是最嫩最新鲜的时候，就连它的根部稍微用点力就能捏出汁水来，它特有的芳香形成一道旋流围绕在丁小妹周边，由于实在太多，小妹只摘植株最顶上的一小撮，这里的口感是最好的，也是最嫩的。

摘了一会，正好两把，够全家人吃了。刚准备走，她突然想到了什么，又转身向一株紫色的植物走去，然后狠狠的薅了它几片叶子，这炒田螺不用紫苏可不像话。

“小妹回来了！！鸡，二哥已经给你杀好了！！”丁青山把已经放血的鸡放入盆中，然后娴熟的倒上开水，准备开始拔毛。

“哥，你去和嫂子说说话，我来做就行了。”小妹把东西放下后，蹲下来，示意让他进去。

“是你嫂子叫我出来帮忙的，小妹，你弄了这么多好东西，要不这鸡还是我来处理，你去把田螺的屁股给剪了。”

“那好吧！！”

两人分工明确，鸡被开水烫过后，去毛就变得简单的多，只需用手轻轻一扯，羽毛就连根拔起，露肉里面白嫩的鸡肉，毛被拔完后，再用火钳夹住，将鸡放到炉子上烤一烤，去除鸡身上的细毛，洗尽后开膛破肚，取出内脏，就可以准备开始烹饪。

小妹那边，由于是抓的高度纯净水体的清水螺，体内没有沙子，处理起来也特别方便，左手拿起螺蛳，右手拿着剪刀，剪掉它的螺尾即可，这样反复操作数次就可以了。

接下来，二哥把鸡剁成大小不等的肉块，下入锅中，煸炒炒干水分，煸出鸡肉中的油脂，等到肉变得微微焦黄，再放入清水没过食材，加上黄酒，等水烧开后，撇去浮沫，再放入葱姜，等到鸡肉彻底煮熟后，再放入小妹前段日子在山中挖的山药，待两者将本味激发，交织相溶后，加入盐，倒出放进铜锅里，一道山药炖鸡便做好了。

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