不然每次制作这道菜都要炒料一次,着实是繁琐一些。
火锅底料炒香后,烹入生抽,食醋,清水。
接着用白糖,胡椒粉,食盐,味精来调一下味。
下料煮上一分钟,最后放毛肚黄喉。
毛血旺是无需勾芡。
毛肚黄喉放入后,等汤汁开锅十秒左右就可以出锅。
接着在表面上撒上蒜末,芝麻油拌一拌。
这样能够为毛血旺再次增香。
接下来是进行泼油,等油热之后,先放花椒,再放辣椒。
接着是泼到毛血旺上面。
一股呛鼻,却更加浓郁诱人的香味是喷涌而出。
完成这一步,一道毛血旺是正式制作完成。
没急着给景恬他们上菜。
洛珈找来蒸笼,将之前包好的豆腐饺子给放入蒸笼当中蒸制八分钟。
这期间,洛珈将大虾去壳开背。
用食盐与胡椒粉把虾仁稍微腌制一下。
接着起锅烧水,等水开的时候,与油菜一起入沸水煮熟。
加食盐简单调味。
然后加入一些虾籽来提鲜。
勾一个薄芡,盛在准备好的汤碗中。
接着把蒸熟的豆腐饺子,小心的放入汤碗当中。
洁白如玉的豆腐饺子是制作完成,可以呈上餐桌。
再炒了两份炒青江菜。
洛珈就找来托盘,将今晚菜单当中的几道菜都放到了托盘上。
接着亲自给景恬他们上了菜。
“洛老板,这豆腐饺子不会真的是用豆腐做的饺子皮吧?”
等洛珈将一道道菜给放到餐桌上。
辛子蕾就忍不住对着洛珈开口询问道。
“是用豆腐做的饺子皮没错,挺考究刀功技巧的一道菜。”
洛珈温和一笑说道。
“子蕾姐你要不要抽空挑战一下?”
舒唱开口对着辛子蕾怂恿道。
“像这样的菜式,我一辈子都不可能去进行挑战。”
“该有的这些证明我还是有的,这不是我能挑战的事情。”
辛子蕾想都不想的就选择了拒绝。
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