督抚小说

第63章（第1页）

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她?用襻膊绑了宽大的?衣袖，随后拎起这条活鱼掂了掂，约莫有?三斤重，这体格恰好适合做松鼠鳜鱼。

松鼠鳜鱼讲究头仰尾巴翘，形似松鼠为上佳，苏心禾手法利落地处理好了鱼头，又将鱼身一翻，横着?用刀，紧紧贴着?鱼骨，将肥美的?鱼肉，徐徐剔下。

这鱼肉剔至鱼尾处，要及时收刀，保证鱼尾不断才?好。

这鱼肉剔得十分平整，新鲜中透着?晶莹，饶是一旁的?厨子，也忍不住探出头来看。

苏心禾处理好一边的?鱼肉之?后，又小心地将鱼身翻过来，剔起了另外一面，直到中间的?鱼骨脱落下来，鱼肉的?处理才?算成功。

两大片鱼肉，以尾部相连，恍若两翼巨大的?翅膀，苏心禾耐心地将鱼肉翻过来，换了一把更薄的?菜刀，轻轻剔起了花刀来。

每一片鱼肉都要剔出寸许长，还不能?与鱼皮相离，这动作看起来容易，但?若没有?十足的?刀工，却是难以实现的?。

苏心禾动作从容，不紧不慢，从头到尾，每一片鱼肉都厚薄均匀，游刃有?余，这刀工，就连主厨老宋都叹为观止。

老宋忍不住问道：“世子妃这手法，只怕不是一日之?功，敢问师承何处啊？”

苏心禾笑了笑，道：“我父亲年轻之?时，也是江南一带的?名?厨，我的?厨艺，都是父亲教的?。”

老宋这才?明白过来，道：“原来如此！”

苏心禾剔好了鱼肉，便重新拎起了鱼尾，片过花刀的?鱼肉，如张开的?花瓣一般绽开，看起来有?些凌乱，却又十分丰美。

下一步，也是入锅之?前最关键的?一步——腌制。

黄酒去?腥，必不可少，除此之?外，盐和其他腌料，也得提前放进去?。

苏心禾将鱼肉腌上之?后，便静置在一旁，正打算切些小料，却见?听见?了李惜惜叽叽呱呱的?声音。

苏心禾一抬眸，便看见?了李惜惜的?身影，正打算开口，却见?叶朝云也出现在了门口。

她?连忙放下手中的?活计，上前去?迎，“母亲。”

叶朝云点了下头，道：“在忙什么？”

苏心禾答道：“儿媳准备做一道松鼠鳜鱼，正在准备。”

叶朝云才?“嗯”了一声，李惜惜便笑嘻嘻道：“今夜家宴，怎么能?让你一个人出风头？我们也来帮忙了！”

此言一出，不仅苏心禾诧异，满后厨的?人都瞪大了眼，这么多年了，他们有?些人连侯夫人的?面都没见?过，今次端午佳节，到底有?什么特别的?？居然能?让这么多主子齐刷刷聚在后厨？

苏心禾以为叶朝云不放心自己操持家宴，便道：“母亲，您要不要看一看菜单？若有?不合适的?地方，儿媳立即更换……”

叶朝云却摇了摇头，道：“菜单你定便好，惜惜方才?说，她?同你学会了包粽子，要过来帮忙，我正好闲来无事?，便也顺道出来走走……”

李惜惜“咦”了一声，道：“母亲，您方才?不是也说了想学包粽子么？”

“咳。”叶朝云瞥她?一眼，“我何时说了？我不过是担心心禾初来乍到，对后厨不熟，这才?过来看看。”

苏心禾心中明镜似的?，这后厨一直是姑母李芙管辖，母亲只怕还没有?自己熟悉后厨诸事?，她?不过是想参与筹备家宴，却又不好意思开口罢了。

苏心禾笑道：“母亲和惜惜来得正好，今夜的?粽子还没包完呢，若能?得你们相助，就太好了。”

“不就是包粽子么！？我很是拿手！”李惜惜信心爆棚，不等丫鬟取来束袖的?襻膊，便自顾自地挽起了衣袖，坐到了盛放糯米的?木桶边。

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