青梅在锅里烘焙了三日,已有六成干燥,颜色呈黄褐色,已出皱皮。接着再焖三日,颜色转黑,遂成乌梅。
此次10斤青梅共产4斤乌梅,1斤乌梅原料成本仅10文,这样算来,比商城里40文一斤的乌梅要划算了许多。
陈氏见黍汐收购了些青梅,这几日又在制作乌梅,以为她要直接将乌梅卖了去。
“阿黍,这乌梅果脯咱们小铺子如何售卖,你莫不是要卖予果子茶坊去?”
“阿娘,我要用乌梅做酸梅汤,咱们自己卖。”
一早天未亮,黍汐就在店里熬煮「酸梅汤」。
她用买来的配料:山楂干、桂花、甘草、冰糖与乌梅一同熬煮,再放于坛内,将坛置于桶内。
楼兰儿与陈氏,在一边向黍汐学着熬煮酸梅汤的法子。
见黍汐将整坛熬好的酸梅汤放于木桶,二人疑惑不解。
“阿黍,你这是要用井水来降温?”楼兰儿最先猜到木桶要用来降温。
“是降温,但不是用井水呢!”说完独自进入后厨,从小仓库里拖出来一桶冰,这是一早她趁大家在忙,偷偷从空间取出来的。
“是冰!”陈氏、楼兰儿异口同声。
“对,就是冰,以后咱们也卖冰镇酸梅汤!”
“阿黍,你买了冰吗?”陈氏问道,她记得市面上的冰都是冬日储藏,这一加成本可要上去了。
“阿娘,不是的,我前几日自制的。”
“自制的?阿黍,你啥时学会制冰了?”楼兰儿再次对阿黍刮目相看。
“看了本古籍学的,晚上回家再教你们制法,今天先卖酸梅汤!”
食材备好,小食铺一开张,来买烤饼和吃面的顾客渐渐多了起来。
楼兰儿在店门口吆喝着:“冰镇酸梅汤~今日五折优惠,只要3文一碗,一碗下肚,暑气全消!”
这吆喝颇有效果,一些食客看到装酸梅汤的坛子外,还用冰块镇着,暑气顿觉散去了一半!
午时,早上熬制的酸梅汤就售罄。酸梅汤一次制作只需50~100克乌梅,剩下的乌梅还能熬煮几次。
随着酸梅汤的热销,今日热干面卖得也极好。
由于天热,黍汐将酸辣粉拆卖成汤粉与拌粉,热干面也拆卖成汤面与麻酱拌面,搭配着冰镇酸梅汤,卖得特别好。
午后,黍汐从空间取了些冰放在小仓库给阿娘下午使用,独自回了刘家村,打算把剩下的青梅都做成乌梅。
由于乌梅一次制作,需要六日的周期,上次做了一斤,还能用个一两天,黍汐点开万能商城。
<乌梅3斤购买成功>,共花费120文。
她看了看品相,并没有自制的烟熏乌梅好,花了一百多文,黍汐感觉有些肉疼。
她遂赶着驴车,再次去了百源村。这次,他要把莺哥儿阿爷剩下的青梅全都买来屯着,免得夜长梦多。
阿黍的冰镇酸梅汤又便宜,还解暑,一碗只售6文钱,很快就吸引苏学究与纳兰珏两位老饕的注意。
近几日,只要流香小食一开业,松涧书院的小童与纳兰府的丫鬟就守于店门口,要买她家的[热干面+冰镇酸梅汤]套餐。
两个小跑腿乐此不彼,黍汐每次会在他俩放酸梅汤的食盒底层,再放些碎冰,保证到手还是冰镇的!
今日店里,来了位特别的顾客,他一进店就直接点了杯冰镇酸梅汤,人在放置酸梅汤的木桶边不停查看。
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