霍秀秀当然没准备否认的,蒜这个东西,味道太特别了,压根没法掩藏好吧?没瞅着那灶房里个个肚大腰圆,红光满面的大师傅们,但凡有空的都过来瞧热闹了么?就是那没空的,也将手里的活计扔给徒弟跑过来了。
郝掌柜盯着烧烤架吞口水,她对着一圈大师傅吸溜吸溜,这些大师傅长得实在太好了,瞅着就属于那种做饭特好吃的脸,尤其最大的就是他们的身材。
要知道,做饭的人往往做完一桌子菜,都没胃口吃了,可他们呢?他们能吃的这么溜圆就说明手艺是真好,连自己都迷住了。
等达了,高低也得来这儿摆一桌,恩,啥时候呢?就等给死鬼老爹过祭日的时候,名正言顺!
她胡思乱想的功夫,烤架上的东西也都烤烤好了,霍知知刚夹了一个放进竹筐里,郝掌柜一拍脑门,赶紧道:“这位姑娘,我就尝一个,剩下的送去给东家尝尝。”
郝掌柜虽说在这东华酒楼也是个一把手了,可真要买方子,还是得东家点头才行。
刚烤好的牡蛎十分烫嘴,郝掌柜肚子里的馋虫都被勾的上蹿下跳,也顾不得烫了,嘶哈斯哈的,狼吞虎咽吃了一个牡蛎,霍知知就把剩下的都给他装好了。
“霍姑娘等我片刻!”说着他就将手里的烤串递给小二拿着,自己拿着海鲜烧烤,领着人急匆匆的就往外走,就怕凉了差了味道。
等他一走,那些大师傅们就围了上来,将烧烤车堵的严严实实,嘴里还不停喊着让人去拿些海鲜过来。
“这位姑娘,能否再烤上一些给咱们也尝尝?”人群中最胖的那个搓着双手,伸着脖子满脸期待的问霍知知。
可霍知知却抿着唇没有回答,而是扭头看向霍秀秀,见她点头,才小气的每种拿了一串放在烤架上。
小姑娘心中自有想法,今天要来卖方子她是知道的,可刚才那个掌柜的还没说买不买呢,要是不买,她们今日不就亏大了?
大师傅们哪里看不出她的心思,不过吃人家的嘴短,他们也没的说,就是催着徒弟抓紧去搞海鲜来。
要说行家一出手,就知有没有,大师傅们一尝,嘴里就开始往外蹦方子了,这个说一句:花椒、八角、孜然。
那个接一句:芝麻、桂皮。
搞得霍秀秀心口小鹿乱撞,她该不会是小看古代的厨师了吧?哎哟喂,要命啊,别说了啊哥们,你们再说,我还卖啥?
不过他们大约也是猜不出来了,讲到这儿便都止住了话头,齐刷刷的手里捏着空签子,目光炯炯的重新开始盯烧烤架——上面是他们提供的海鲜。
这回大师傅们反倒更加拿不准了,上头的粉丝、蒜末明眼人一瞧就知道,可这里头的口味,他们觉得很是新奇,咸甜鲜香,如果光放盐和糖应当是达不到这个效果的。
主要是霍秀秀蒜蓉酱里加了蚝油,还鸡贼的加了一丢丢辣椒碎,都是他们平常没有,也不会用的东西,自然是尝不出来出处。
没有一个做厨子的,吃到好东西能不琢磨这东西是怎么做的,这些大师傅自然也是。
可手艺这事儿都是绝密,就像他们自己带徒弟,那也是磨个年脾性才会开始正式上手教的,尤其是有些菜品方子,都是各家的绝密手艺,不外传的。
因此他们就算是好奇的有千百只小手抓耳挠腮似的难受,也依旧没有人问出口。
毕竟这事儿,你今天问了,那明天别人来问你呢?你咋办?
因此霍家三人呆的呆,收拾的收拾,玩蚂蚁的玩蚂蚁。而大师傅们呢,则聚在一起小声讨论着里头放了啥味儿这么好吃。
也不知郝掌柜那东家住在哪儿,眼瞅着大堂开始进人,大师傅们也都被徒弟们唤了回去,他才姗姗来迟,大冷天的,硬是跑出了一脑门子汗来。
见到霍秀秀,离着一小段路就拱手连声道歉:“霍姑娘,郝某来迟了,实在是东家住得远,也忙,还望见谅啊。”
这明显的态度变化,霍秀秀眼睛一亮,女人的直觉告诉她:老妹儿,手拿把掐了!
这一回,霍家三人都进了厢房,郝掌柜更是挨个给他们倒了茶,最后才给自己斟了一杯,一气儿喝了个干净,才舒了口气,恢复了往日的从容。
可惜他压不平的嘴角和眼角的鱼尾纹还是彰显他此刻的心情有多好:“霍姑娘,不知道这粉料方子和那蒜末方子,你准备卖多少银子?”
霍秀秀没有立刻报价格,反而端正了坐姿先开始产品介绍:“郝掌柜,咱们也是老交情了,这两个方子我得先跟您说清楚,烧烤除了烧烤料的方子,还有腌肉的,您方才应该也尝出来了,这肉都不是直接串起来烤的,虽说就是烤一烤,瞧着简单,但也是讲究火候的,您若是买了这烧烤料的方子,那我保证给您这儿都教会了。”
郝掌柜点点头,问起那蒜蓉酱的方子,那也是他和他东家最好奇的。
说到这儿霍秀秀只让他稍等一会儿,她自己到烧烤车里拿出一小罐子特意带的蚝油和一双筷子回到屋里,直接将东西放到他面前:“那蒜蓉酱里头加的便是这个,您尝尝?”
尝?自然要尝!郝掌柜眼神炙热的揭开盖子,拿起罐子,迎着光朝里看,里头的东西却令他有些失望:药汁子似的的粘稠状液体,姑且称之为液体吧,这东西的样子,瞧着委实不算太美妙。
可等小心翼翼的用筷子在里头沾了一下,放到嘴里后,他便惊讶地瞪大了双眼。
霍秀秀确实成竹在胸,这是她改良后的蚝油了,生蚝熬出汁以后,加入了香菇、紫菜一块熬煮出色后过滤,最后再热锅放冰糖,熬出糖色后,加入先前熬好的汁子,出锅前放淀粉增加粘稠度。
最开始的蚝油熬出来颜色跟黄泥水似的,她看着就不舒服,改良了以后,极大程度上接近了现代的蚝油,口味也更是上了好高一层楼。
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